La Vía Nova romana es una calzada construida entre los años 79 y 80, durante el imperio de Vespasiano y su hijo Tito, que une las ciudades de Braga, en Portugal, con Astorga, en León; una vía de unos 330 kilómetros que cruza El Bierzo de Oeste a Este y que, a la altura de Bembibre, pasa por la finca La Chana de Arriba, uno de los viñedos más especiales de la bodega Dominio de Tares donde nacen las uvas de nuestro protagonista de hoy P3 2017.
P3 2017 es, por tanto, un monovarietal de Mencía procedente una sola finca, La Chana de Arriba; una viña centenaria plantada en una escarpada ladera cuya parte más alta alcanza los 700 metros sobre el nivel del mar, con suelos de arcilla, caliza, pizarra y esquistos.
Las cepas, conducidas en vaso y con una carga aproximada de 1,5 kilos cada una, son vendimiadas de forma manual en cajas de 18 kilos con selección de racimos en el viñedo. Ya en la bodega, las uvas vuelven a pasar por una mesa de selección y son despalilladas sin estrujar. La fermentación, con levaduras autóctonas tiene lugar en roto-fermentadores de roble francés de 600 litros a una temperatura controlada de 25 ºC. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble francés, y el vino tiene una crianza de 16 meses también en barricas de roble francés, durante la cual se llevan a cabo tres trasiegos en luna menguante. La crianza en botella es de un mínimo de 36 meses antes de que el vino salga al mercado.
Y ¿qué nos encontramos cuando abrimos una botella de P3 que en esta añada 2017 luce un nuevo diseño de etiqueta? Un vino que en copa se presenta con un color rojo picota brillante de capa alta. En nariz encontramos fruta roja y negra acompañada de monte bajo pimienta, hinojo, café y vainilla. En boca es frutal, con una buena acidez y un tanino pulido en un trago complejo, estructurado y largo, con un fondo balsámico. Es un vino serio y gastronómico, con mucha vida por delante, que demuestra el potencial de un viñedo centenario situado en la Vía Nova romana.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| P3 2017 | 15 % | 1.200 botellas de 75 cl | 57,90 euros |
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P3 2017: A single-Varietal from centenary Mencía grapes growing at the foot of the Roman Vía Nova
The Roman Vía Nova is a road built between the years 79 and 80, during the reign of Vespasian and his son Titus, connecting the cities of Braga in Portugal to Astorga in León. It’s a 330-kilometer road that crosses El Bierzo from west to east and, at the height of Bembibre, passes through La Chana de Arriba estate, one of the most special vineyards of Dominio de Tares, where the grapes for our protagonist today, P3 2017, came from.
P3 2017 is, therefore, a single-varietal Mencía from a single estate, La Chana de Arriba. It’s a centenary vineyard planted on a steep slope whose highest part reaches 700 meters above sea level, with soils consisting of clay, limestone, slate, and schist.
The vines, grown in the traditional goblet style with an approximate yield of 1.5 kilos each, are harvested manually in 18-kilo crates with cluster selection in the vineyard. Once in the winery, the grapes go through another sorting table and are destemmed without crushing. Fermentation, with native yeasts, takes place in 600 liters French oak rotary fermenters at a controlled temperature of 25 ºC. Malolactic fermentation occurs in French oak barrels, and the wine undergoes a 16-month aging period, also in French oak barrels, during which three rackings are performed during the waning moon. Bottle aging lasts a minimum of 36 months before the wine is released to the market.
And what do we find when we open a bottle of P3 with its new label design for the 2017 vintage? A wine that, in the glass, presents itself with a bright cherry red color and high intensity. On the nose, there’s red and black fruit accompanied by underbrush, pepper, fennel, coffee, and vanilla. On the palate, it’s fruity, with good acidity and polished tannins in a complex, structured and long sip, with a balsamic undertone. It’s a serious and gastronomic wine, with much life ahead, demonstrating the potential of a centenary vineyard situated along the Roman Vía Nova.
