La vinculación de Las Moradas de San Martín con la literatura empieza por el nombre de la bodega. Las Moradas es el título del último libro de Santa Teresa de Jesús, un libro que la religiosa escribió en la zona de San Martín de Valdeiglesias. Y esta relación continúa en cada vino de la bodega, ya que todas las etiquetas lucen el fragmento de un relato que un escritor contemporáneo ha creado para ella.
La etiqueta del Albillo Real que elabora esta bodega madrileña, situada en las estribaciones de la sierra de Gredos, viene ilustrada con un fragmento del relato que el escritor Óscar Sipán creó ex profeso para la bodega: “Hay tantas maravillas en una copa de vino como en el fondo del mar. Despierta el catador que llevas dentro”.
Con esta invitación a la cata descorchamos la botella de Las Moradas de San Martín Albillo Real Eco 2022 para comenzar a “leer” este monovarietal de Albillo Real, una variedad de ciclo corto que durante mucho tiempo se utilizó como uva de mesa por ser muy temprana. Las uvas proceden de viñedos viejos cultivados en ecológico y secano, y conducidos en vaso. La vendimia de estas cepas, plantadas sobre suelos graníticos y pedregosos, se hace en dos veces, con una semana de diferencia, siempre de forma manual y al alba.
Todas las parcelas son vinificadas por separado, buscando sacar el máximo partido de cada una de ellas utilizando diferentes técnicas, desde elaboraciones tradicionales hasta hiperoxidaciones. El mosto fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, y el vino tiene una crianza sobre lías de ocho meses en barricas de roble francés de 500 litros con batonages en cada luna llena.
Las Moradas de San Martín Albillo Real Eco presenta una nariz compleja. En ella encontramos fruta blanca, pomelo y membrillo, acompañados de flores blancas y notas herbales y minerales. En boca es un vino untuoso y complejo, con una buena intensidad y longitud, y un final ligeramente salino que hace muy difícil dejar de beberlo. Es un vino que se supera a cada añada y consigue dibujarnos una sonrisa en la cara siempre que “leemos” una de sus botellas.
Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
Las Moradas de San Martín Albillo Real Eco 2022 | 13,5 % | 15.798 botellas de 75 cl | 13,5 euros |
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Las Moradas de San Martín Albillo Real Eco 2022: An impeccably “written” white wine
The connection of Las Moradas de San Martín with literature begins with the name of the winery. “Las Moradas” is the title of the last book of Saint Teresa of Jesus, a book the nun wrote in the area of San Martín de Valdeiglesias. And this relationship continues in every wine of the winery, as all the labels display a fragment of a story that a contemporary writer has created for it.
The label of the Albillo Real produced by this Madrid winery, located at the foothills of the Sierra de Gredos, is illustrated with a fragment of the story that writer Óscar Sipán created specifically for the winery: “There are as many wonders in a glass of wine as in the depths of the sea. Awaken the taster within you.”
With this invitation to the tasting, we uncork the bottle of Las Moradas de San Martín Albillo Real Eco 2022 to begin “reading” this single-varietal Albillo Real, a variety with a short cycle that was used for a long time as a table grape because it ripens very early. The grapes come from old vineyards cultivated organically and in dry farming, trained in the goblet style. The harvest of these vines, planted on granitic and stony soils, is done in two stages, with a weeks difference, always manually and at dawn.
All the plots are vinified separately, seeking to make the most of each one using different techniques, from traditional methods to hyperoxidations. The must ferments with native yeasts in stainless steel tanks, and the wine undergoes an eight-month aging on lees in 500-liter French oak barrels with batonage during each full moon.
Las Moradas de San Martín Albillo Real Eco presents a complex nose. In it, we find white fruit, grapefruit, and quince, accompanied by white flowers and herbal and mineral notes. On the palate, it is a rich and complex wine, with good intensity and length, and a slightly saline finish that makes it very difficult to stop drinking. It is a wine that surpasses itself with each vintage and manages to draw a smile on our faces every time we “read” one of its bottles.