Fundada en el año 2000, Dominio de Tares fue una de las primeras bodegas en poner en valor el vino del Bierzo, y Cepas Viejas, su etiqueta más representativa, fue uno de los primeros vinos bercianos que era fácil de encontrar fuera de las fronteras de esta comarca leonesa. Y es que esta bodega con 30 hectáreas de viñedo propio y otras 30 arrendadas, con edades comprendidas entre los 40 y 90 años, sigue con la misma filosofía con la que empezó su andadura: disfrutar de los vinos que elaboran y mostrar al mundo la calidad de sus viñedos.
Cepas Viejas 2017 es un monovarietal de Mencía procedente de viñedos situados a entre 480 y 650 metros de altitud plantados en suelos de pizarra descompuesta sobre arcilla y caliza. Las cepas, de una edad media de 60 años y conducción en vaso, son vendimiadas de manera manual y en caja. Una vez en bodega, los racimos pasan por una mesa de selección y son despalillados. Las uvas, sin estrujar, fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de 10.000 y 20.000 litros. La conversión maloláctica se lleva a cabo en barrica. Posteriormente, el vino tiene una crianza de 10 meses en barricas de roble francés y de un mínimo de 12 meses en botella.
En copa se presenta con un color rubí de capa media. En su nariz destaca la fruta roja acompañada de notas de caramelo y monte bajo, mientras que en boca ofrece muy buena acidez y un tanino domado en un trago elegante, con la madera muy bien integrada y un posgusto frutal acompañado de una nota láctea. Es un vino que ha evolucionado con los años, ha ganado elegancia y se ha deshecho de la obsesión por teñir la copa, pero conserva intacta su filosofía: mostrar al mundo la calidad del viñedo del Bierzo.

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Founded in 2000, Dominio de Tares was one of the first wineries to value Bierzo wine, and Cepas Viejas, its most representative label, was one of the first Bercian wines that was easy to find outside the borders of this region of León. And it’s that this winery with 30 hectares of own vineyard and another 30 leased, aged between 40 and 90 years, continues with the same philosophy with which it began its journey: enjoy the wines they make and show the world the quality of its vineyards.
Cepas Viejas 2017 is a Mencía single-varietal from vineyards located between 480 and 650 meters of altitude planted in soils of decomposed slate on clay and limestone. The vines, with an average age of 60 years and driven in goblet, are hand harvested in boxes. Once in the winery, the bunches go through a selection table and are destemmed. The grapes, without crushing, ferment with indigenous yeasts in tanks of 10,000 and 20,000 liters. The malolactic conversion takes place in barrels. Subsequently, the wine is aged for 10 months in French oak barrels and for a minimum of 12 months in the bottle.
In the glass it has a ruby ​​color with a medium layer. On the nose, the red fruit stands out, accompanied by notes of caramel and scrubland, while on the palate it offers very good acidity and a tamed tannin in an elegant sip, with well-integrated wood and a fruity aftertaste accompanied by a dairy note. It’s a wine that has evolved over the years, has gained elegance and has shed the obsession with dyeing the glass, but it retains its philosophy intact: to show the world the quality of the Bierzo vineyard.

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