La Servil 2019

Bodegas Cerrón nace en 2004 en Fuente-Álamo (Albacete), aunque la relación de la familia Cerdán con el vino se remonta a 1895, cuando la filoxera había arrasado el viñedo de media Europa y los viticultores y bodegueros se asentaron en esta zona, ya que el 80 % de las viñas no se había visto afectado. En 2019, la bodega da un cambio con la incorporación de la nueva generación y crea la línea Stratum wines con la idea de producir vinos más modernos partiendo de viñedos muy viejos.
La Servil 2019 es un varietal de Monastrell (96 %) con una pequeña aportación de uvas Blanquilla (Merseguera), Moravia Agria y Rojal (Malvasía), que también se encuentran en el viñedo prefiloxérico plantado sobre glacis de acumulación y margocalizas jurásicas. Las uvas fermentan en depósitos troncocónicos de madera y tienen una crianza de 12 meses en foudre de 5.000 litros y barricas usadas de 500 litros. El vino se embotella sin filtrar ni clarificar.
Es un vino impecable que pone el foco en la fruta, acompañada de las notas minerales de ese terruño tan particular que nosotros tenemos muy poco catado; un vino y un proyecto nuevos sobre raíces viejas que no hay que perder de vista en los próximos años.
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Bodegas Cerrón was born in 2004 in Fuente-Álamo (Albacete), although the Cerdán family’s relationship with wine dates back to 1895, when phylloxera had devastated the vineyards of half of Europe and winegrowers and winemakers settled in this area, because 80% of the vineyards had not been affected. In 2019, the winery makes a change with the incorporation of the new generation and creates the Stratum wines line with the idea of ​​producing more modern wines from very old vineyards.
La Servil 2019 is a Mourvèdre varietal (96%) with a small contribution of Blanquilla, Moravia Agria and Rojal grapes, which are also found in the pre-phylloxera vineyard planted on accumulation glacis and Jurassic margot. The grapes ferment in half conical wooden tanks and are aged for 12 months in 5,000-liter foudre and used 500-liter barrels. The wine is bottled without filtering or clarifying.
It’s an impeccable wine that focuses on the fruit, accompanied by the mineral notes of that particular terroir that we have tasted just a few times; a new wine and a project based on old roots that must not be lost sight of in the coming years.

La Servil 2019 Trasera