Vaya por delante que no somos muy de pedir Verdejos. Quizá hayamos tenido demasiadas malas experiencias. Quién sabe. El caso es que hace unas semanas tuvimos la ocasión de empezar una comida con Beronia Verdejo 2017, y la cosa fue muchísimo mejor de lo esperado.
De color amarillo pajizo, en nariz encontramos una auténtica explosión de flores blancas, hierba, manzana verde y fruta de hueso. En boca manda la acidez, y el final del trago te deja con una agradable sensación de amargor.
Para su elaboración se emplea exclusivamente uva Verdejo, pero con dos diferentes grados de maduración. Asimismo, la fermentación de parte de la fruta se realiza en depósitos de acero inoxidable, mientras que otra parte fermenta en hormigón.
Con este proceso, no sabemos en qué medida se busca obtener una mayor complejidad, unificar el vino con respecto a las añadas anteriores o ambas cosas, pero en cualquier caso el resultado es un blanco muy digno, refrescante, nada plano y con una identidad varietal superior a la habitual en los monovarietales de esta uva.
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First of all, we must say that we usually don’t ask for Verdejo varietals. Maybe we have had too many bad experiences. Who knows. The fact is that a few weeks ago we had the opportunity to start a meal with Beronia Verdejo 2017, and the experience was much better than we expected.
Straw yellow in color, on the nose we find a real explosion of white flowers, fennel, green apple and stone fruit. In the palate, the acidity leads, and the end of the sip leaves you with a pleasant sensation of bitterness.
Just Verdejo grape is used in its elaboration, but with two different degrees of maturation. Likewise, the fermentation of part of the fruit is carried out in stainless steel tanks, while another part ferments in concrete.
With this process, we don’t know if the winemaker seeks to obtain greater complexity, to unify the wine with the previous vintages or both, but in any case the result is a very satisfying, refreshing and complex enough white wine.
