Vinos rosados gastronómicos
Hemos seleccionado y catado ocho vinos rosados elaborados con diferentes estilos y variedades pero con un importante nexo: todos ellos son vinos gastronómicos, vinos con suficiente estructura, acidez e intensidad como para acompañar un buen plato.

Garnachas peludas de hojas que parecen terciopelo y raíces que se agarran a rocas de granito, garnachas tintas que expresan como pocas uvas las singularidades de cada uno de sus muchos terruños, Tempranillos dispuestos a aportar un extra de estructura con una breve maceración de sus hollejos, Mencías centenarias que demuestran por qué nuestros abuelos las elegían para hacer sus claretes, uvas blancas de Albillo rebosantes de vivacidad… No hay uniformidad en cuanto a variedades, elaboraciones, aromas, sabores o colores. Nuestra selección de ocho rosados tiene una regla única: todos ellos son vinos que no desfallecen si los descorchas acompañando un plato, vinos cuyos elaboradores podrían agredirte si se te ocurre llamarles “rosaditos”. 

Arrayán Rosado de Garnacha 2021

Comenzamos con una de las novedades de este año: un paso adelante de Arrayán en ese viraje hacia la tipicidad que tanto nos gusta con el primer rosado de Garnacha Peluda que elabora la bodega toledana con uvas de cepas injertadas, a partir de material genético de viñedos muy viejos, que hunden sus raíces en los suelos arenosos de la finca La Verdosa, en La Torre de Esteban Hambrán, Toledo. Las uvas, vendimiadas en cajas, se enfrían a 4 ºC antes de encubarse, y el vino se elabora mediante prensado directo en huevo de barro de 800 litros.

Cuando servimos Arrayán Rosado de Garnacha 2021, encontramos un vino de color fresa ácida pálido con reflejos metálicos. En su nariz conviven flores y fruta roja (fresas), con una intensidad media, mientras que su boca nos recibe con una formidable acidez, buena intensidad, un trago medio y una deliciosa nota amarga. Es un vino muy agradable, varietal y fácil de beber que se presta a múltiples opciones de maridaje, aunque no podemos evitar que el envés aterciopelado de las hojas de la Garnacha Peluda nos sugiera una simbiosis perfecta con la cocina vietnamita y su abundante uso del “reino vegetal” tanto en los sabores como en las texturas.

Arrayán Rosado de Garnacha 2021
Se ha elegido una botella borgoñesa con etiqueta monocromo transparente para un vino diferente que marca un antes y un después en la bodega. El característico dibujo de Eduardo Arroyo permite a este rosado disfrutar de un aire de familia con las demás etiquetas de Arrayán a pesar de su descarado rupturismo.

A de Arínzano Rosé 2021

Tecnología y tradición se dan la mano en este rosado de Propiedad de Arínzano, en el que los drones sobrevuelan las 128 hectáreas de viñedo de esta finca navarra de 355 hectáreas analizando la maduración de cada micro-parcela para que la vendimia se lleve a cabo en el momento óptimo.

A de Arínzano Rosé 2021 es un monovarietal de Tempranillo (en algunas añadas se le añade un pequeño porcentaje de Chardonnay, pero no en ésta) cuyos racimos se prensan sin despalillar. El mosto fermenta a una temperatura de entre 14 y 16 ºC, y el vino hace un crianza de cuatro a seis meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable. 

Cuando lo servimos encontramos un vino de color piel de cebolla con reflejos metálicos. Su nariz es coqueta, de media intensidad, floral, herbal, con toques de pimienta y una sutil base de fruta roja fresca. Pero es en boca donde este vino demuestra lo que vale con un trago impecable que comienza con una fantástica acidez; una sensación cítrica que se va diluyendo sutilmente mientras unas notas anisadas, herbales y un posgusto levemente amargo y especiado van sucediéndose en un largo paso por boca.

Su complejidad, buena intensidad y matices herbales nos sugieren un maridaje con capón asado y una temperatura de servicio no demasiado fría, si bien es cierto que se trata de un vino muy versátil que acepta numerosas interpretaciones.

A de Arínzano Rosé 2021
La moderna reinterpretación de la botella provenzal con un esbelto cuello se viste con una elegante etiqueta en la que un sutil patrón de flores a juego con la cápsula nos da pistas sobre el contenido del interior. La falta de “tirilla” deja constancia de que estamos ante el único vino de la cata sin denominación de origen.

Alegra de Beronia 2021

La bodega riojana de González Byass nos ofrece un rosado de mucho nivel, elaborado con Garnacha (65 %) y Tempranillo (35 %) procedentes de viñas ubicadas en una ladera próxima a la bodega y orientada hacia el sur, donde sus cepas de entre 25 y 35 años se desarrollan sobre suelos arcillosos calcáreos.

Para elaborarlo, las uvas maceran con sus pieles a baja temperatura y se someten a un prensado muy ligero. El mosto resultante fermenta a temperatura controlada (menos de 22 ºC), y el vino se cría con sus lías durante tres meses. Tras embotellarse, Alegra de Beronia descansa un tiempo en bodega antes de salir al mercado.

Se trata de un vino de color rosado piel de cebolla con toques asalmonados y brillo metálico. Su nariz, predominantemente floral, ofrece una intensidad media alta, con toques minerales, herbales, de hinojo y de fruta roja. Lejos de lo que su color pueda sugerir, su boca es también intensa, larga, con buen volumen, una acidez media y un posgusto elegante que se diluye lentamente dejando una leve nota amarga. Por su buena acidez, complejidad y carga aromática, nuestro maridaje recomendado para este vino es un variado surtido de sushi.

Alegra de Beronia 2021
La botella de inspiración provenzal empleada por Beronia es muy alta y bastante ancha, lo que supondrá más de un problema para quienes pretendan almacenarla en cavas domésticas. La solución es sencilla: descorcharla cuanto antes y disfrutar de uno de los mejores rosados de Rioja.

La Cabeza de Perro Rosado 2021

Los tradicionales claretes del Bierzo eran en realidad “coupages de parcela”, vinos frescos y frutales elaborados a nivel doméstico para consumir a lo largo del año en los cuales toda la uva de la propiedad se vendimiaba y fermentaba al unísono. La primera añada comercial del rosado de Cantariña Vinos de Familia no es un clarete, pero sí un vino de una única parcela ubicada en el paraje de El Cotelo, un viñedo de más de 70 años recientemente recuperado con muchísimo esfuerzo tras más de 20 años de abandono.

Para elaborar La Cabeza de Perro Rosado 2021, las uvas de estas viejísimas cepas de Mencía de cultivo ecológico, se vendimiaron a mano, se prensaron, y el mosto fermentó con levaduras autóctonas y sin control de temperatura en un pequeño depósito de acero inoxidable. Tras una crianza de seis meses sobre lías, el vino fue embotellado sin filtrar ni clarificar.

Su intenso color fresa traslúcido brillante es realmente llamativo, mientras que en su nariz, mucho más ortodoxa, se suceden aromas de fruta roja, hinojo y notas minerales. Pero es en boca donde este rosado sorprende por su equilibrada mezcla de vino serio y a la vez “disfrutón”, con una buena acidez, una generosa carga varietal de fruta roja en su punto de maduración, buena intensidad, un balance perfecto y un adictivo posgusto levemente amargo.

Lejos del aspecto goloso que su color puede erróneamente transmitir, es un vino suficientemente consistente para maridar con platos de cierta intensidad, aunque a nosotros nos sugiere un toque festivo e informal, así que: ¿Qué te parece un espeto de sardinas en una cálida tarde de verano?

La Cabeza de Perro Rosado 2021
Todos los vinos de Cantariña emplean la botella borgoñesa (al menos hasta ahora), que ha acabado convirtiéndose casi en un estándar para los vinos del Bierzo. La etiqueta de este rosado sigue el patrón de las de sus hermanos blanco y tinto, cuyo dibujo reproduce la forma de “cabeza de perro” de la parcela de El Cotelo, si bien la tinta plateada empleada en esta ocasión deja claro que en este vino hay un extra de calidad.

Izadi Larrosa Rosé Garnacha 2021

Izadi es uno de esas bodegas que constantemente demuestra que las grandes producciones no tienen por qué estar exentas de calidad y tipicidad. Y su rosado monovarietal de Garnacha es un perfecto ejemplo.

Las uvas de este rosado de Rioja Alta proceden de cepas viejas (de viñedos plantados en torno a 1960) conducidas en vaso sobre laderas de suelos arcillosos calcáreos, a unos 790 metros de altitud. Tras llegar a la bodega, las uvas se despalillan, estrujan y prensan moderadamente, y su mosto se encuba en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, donde se lleva a cabo la fermentación, tras la cual el vino se clarifica, filtra y embotella.

Larrosa Rosé muestra en copa un color rosado anaranjado con reflejos cobrizos. Su nariz es golosa, con predominio de la fruta roja sobre un fondo discretamente floral. Su boca es menos golosa de lo que sugiere su nariz, con muy buena acidez, una entrada en boca de buena intensidad que rápidamente se diluye, y un agradable toque amargo.

Estamos ante uno de esos vinos con una doble personalidad. Si lo sirves muy frío, puede ser perfecto para refrescarse en una terraza (a pesar de su grado alcohólico relativamente alto), mientras que un poco más atemperado es el acompañante perfecto de un plato de pasta con gambas y vieiras.

Izadi Larrosa Rosé 2021
No solamente guarda un aire de familia con sus hermanos blanco y tinto, sino que su elegante presentación le hace parecer un vino más caro de lo que en realidad es, con una botella de hombros anchos y bajos a medio camino entre la tradicional flûte à corset provenzal y la clásica borgoñona, vestida con una elegante y sobria etiqueta en la que un sutil marco troquelado encierra el nombre ‘Larrosa’ en caligrafía inglesa sobre la igualmente sutil imagen tramada de una rosa que se reproduce también en la cápsula.

Vega Vella Rosado 2021

Siempre aplaudimos a los productores que practican una viticultura ecológica, y especialmente a aquellos que lo hacen en zonas en las que no resulta sencillo. Este es el caso de Cornelio Dinastía y su línea de vinos Vega Vella.

Para elaborar este rosado monovarietal de Garnacha se emplean uvas de viñedos propios de Rioja Oriental con suelos de limos y arcillas cultivados de manera orgánica desde hace más de 30 años. Tras una maceración en frío de entre 18 y 24 horas, la fermentación arranca a 18 ºC, con levaduras autóctonas, y el vino hace una crianza sobre sus lías finas antes de ser embotellado.

En la copa encontramos un vino de color rosado claro anaranjado con reflejos metálicos, cuya nariz resulta equilibrada, limpia y no muy intensa, con predominio de la fruta roja y un tenue fondo floral. En su boca se muestra mucho más serio de lo que su precio nos podría sugerir, con una buena intensidad, buena longitud, buena acidez (de corte más málico que cítrico), un toque goloso, una formidable nota amarga, un cuerpo untuoso y un mínimo resto carbónico.

Es un rosado que en una cata a ciegas pondría en serios aprietos a algunos vinos de mucho más renombre y precio, y que nosotros proponemos degustar no demasiado frío, maridado con una corvina al horno acompañada de patatas panadera.

Cornelio Vega Vella Rosado 2021
Nos gusta la idea de dar protagonismo a las nervaduras de la hoja de la vid en la etiqueta de este vino procedente de viticultura orgánica, aunque quizás su diseño no esté a la altura de la calidad de este estupendo rosado riojano presentado en una clásica botella borgoñona transparente.

Marco Real Pequeñas Producciones Garnacha 2021

Tener los sentidos siempre abiertos, darlo todo en todo momento y asumir con convicción que el mejor vino está por llegar son los tres principios del manifiesto de Marco Real, que elabora este rosado encuadrado en su colección Pequeñas Producciones.

Se trata de un rosado navarro monovarietal de Garnacha elaborado mediante sangrado que muestra en copa un color rosa palo brillante. Su nariz es mayormente floral, aunque si la buscamos aparece tímidamente la fruta roja, acompañada de hinojo y un sorprendente toque de brioche. Cuando lo catamos encontramos un vino cremoso con un resto carbónico casi imperceptible que entra en boca con la acidez perfecta, se ensancha y acaba con un toque amargo y una nota láctea.

Y es precisamente esa acidez perfecta la que lo hace ideal para maridarlo con un plato moderadamente graso, si bien nosotros hemos decidido acompañarlo con una ensalada de tomate y cecina.

Marco Real Pequeñas Producciones Garnacha 2021
Botella borgoñesa transparente, etiqueta sencilla con una sola tinta y una simple cápsula plateada genérica dan la sensación de presentarnos un vino mucho más humilde de lo que nos sugiere su boca, uno de esos casos en los que las apariencias engañan… para bien.

Carmen by Comenge 2021

Carmen es una oda a la tradición, a la mejor tradición de una gran bodega y de una gran zona vitivinícola. Y es que hablamos de un auténtico ensamblaje de viña elaborado al 50 % con variedades tintas y blancas; un auténtico clarete. No hay sorpresas entre las uvas blancas, todas ellas provenientes de cepas de Albillo Mayor, pero sí nos resulta más curioso que en ese 50 % de uvas tintas con el que se elabora este Carmen se mezclen Tempranillo, Garnacha y Bobal, conocida en la zona como ‘Valenciana’. 

Así, estamos ante un vino de paraje, de una viña centenaria de apenas una hectárea ubicada en la localidad de Hontoria de Valdearados (al noreste de Aranda de Duero); un vino que, tras la fermentación, se cría durante seis meses parcialmente sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable (el 75 % del vino) y en barricas de roble francés de 225 litros (el 25 % restante).

En la copa, nos encanta su precioso color cereza traslúcido brillante. Su nariz, eminentemente frutal, nos ofrece una curiosa mezcla de frutas del bosque y fruta de hueso, con buena presencia de aromas de sotobosque, un recuerdo al algodón de azúcar y un toque mineral. En la boca de este delicioso vino encontramos una acidez alta pero no molesta (que nos hace pensar en un interesante potencial de guarda), un trago medio, de buena intensidad, buena amplitud, una nota balsámica y un agradable amargor final.

Cuando lo descorches, olvida los prejuicios que su color te pueda sugerir (es un vino completamente seco, nada goloso), dale un poco de tiempo para que se exprese, tómalo fresco, pero no muy frío, y marídalo con un buen steak tartar. Su buena intensidad y anchura le permitirán acompañar platos especiados y sabores persistentes sin venirse abajo.

Carmen by Comenge 2021
Nos encanta la elegante botella de Carmen by Comenge, que revive las formas de la original botella provenzal creada por René Ott en 1930 para diferenciar sus vinos de calidad. Y nos encanta que el nombre del vino rinda tributo a Carmen Fuentes, esposa y compañera de vida de Jaime Comenge, fundador de esta bodega vallisoleana.
VinoAlcoholProducciónPrecio
Arrayán Rosado de Garnacha 202113,5 %16 euros (75 cl)
A de Arínzano 202114 %13,64 euros (75 cl)
29,09 euros (1,5 litros)
Alegra de Beronia 202113 %20,80 euros (75 cl)
La Cabeza de Perro 202114 %431 botellas de 75 cl13,40 euros (75 cl)
Izadi Larrosa Rosé Garnacha 202114,5 %~125.000 botellas de 75 cl7,90 euros (75 cl)
Vega Vella Rosado 202113,5 %~7,50 – 10,75 euros (75 cl)
Marco Real Pequeñas Producciones Garnacha 202113,5 %~6,20 – 10 euros (75 cl)
Carmen by Comenge 202113,5 %4.107 botellas de 75 cl54,75 euros (3 botellas de 75 cl)
109,50 euros (6 botellas de 75 cl)
Otros datos: Arrayán Rosado de Garnacha 2021: pH: 3,07. Acidez total: 5,79 g/l. A de Arínzano 2021: pH: 3,30. Acidez total: 7,10 g/l.

Si no ves bien la tabla de arriba, prueba a girar el móvil 90º.

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