En Allemant, en la Côte des Blanches de la región de Champagne, se encuentra la bodega Champagne Bernard Remy, una bodega fundada hace 50 años por Bernard Remy y que actualmente dirige su hijo Rudy, si bien Bernard sigue estrechamente vinculado a la bodega. Actualmente, esta maison posee 12 hectáreas de viñedo propios en diferentes zonas de la región –Montaña de Reims, Côte des Blanches y Valle del Marne–, con las que elabora siete champanes diferentes.
Champagne Bernard Remy Prestige es un coupage de Chardonnay (60 %), Pinot Noir (30 %) y Meunier (10 %). El 90 % del vino base utilizado en esta elaboración procede de vinos de reserva. La vendimia es manual y en cajas de 50 kilos, y la primera fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Al final del invierno, el Chef de Cave es el encargado de elegir los vinos que formarán el cuvée definitivo. La crianza en rima es de al menos cinco años antes de proceder al degüelle, y el dosage utilizado en este Champagne Prestige es de ocho gramos de azúcar por litro.
Lo que nos encontramos en la copa cuando servimos Champagne Bernard Remy Prestige es un espumoso de un color amarillo limón con reflejos dorados. Su nariz es intensa, y en ella destaca la fruta blanca acompañada de flores, frutos secos, notas minerales y de panadería. En boca tiene una burbuja fina y continua, su buena acidez le augura aún años de vida, y su trago es frutal y bastante largo. En definitiva, es un champán perfecto para acompañar el roscón o toda la cena mientras esperamos a los Reyes Magos.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Bernard Remy Prestige | 12 % | – | 49 euros |
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Bernard Remy Prestige: A perfect champagne to start the year and welcome the Three Wise Men
In Allemant, in the Côte des Blanches region of Champagne, lies the Champagne Bernard Remy winery. Founded 50 years ago by Bernard Remy, the winery is currently led by his son Rudy, although Bernard remains closely linked to the estate. The maison owns 12 hectares of vineyards in various areas of the region — Montagne de Reims, Côte des Blanches, and Valle del Marne — with which they produce seven different Champagnes.
Champagne Bernard Remy Prestige is a blend of Chardonnay (60%), Pinot Noir (30%), and Meunier (10%). Ninety percent of the base wine used in this blend comes from reserve wines. Harvesting is done manually in 50-kilogram crates, and the first fermentation takes place in stainless steel tanks with temperature control. At the end of winter, the Chef de Cave is responsible for selecting the wines that will form the final cuvée. The aging on lees is at least five years before disgorgement, and the dosage used in this Champagne Prestige is eight grams of sugar per liter.
What we find in the glass when we pour this Champagne Bernard Remy Prestige is a sparkling wine with a lemon yellow color and golden reflections. Its nose is intense, highlighting white fruit accompanied by floral notes, nuts, mineral hints, and bakery aromas. In the palate, it has a fine and continuous bubble, good acidity promising several more years of aging, and a fruity and quite long sip. In short, it’s a perfect champagne to accompany the “roscón” (typical Spanish cake to eat in Epiphany Eve) or the entire dinner while we wait for the Three Wise Men.
