En el corazón del Valle del Salnés, en una única parcela situada en Xesteiriña, en el municipio de Sanxenxo, nace uno de los Albariños más auténticos y puros de las Rías Baixas. Acios da Xesteiriña es el resultado de la visión compartida de José Manuel Domínguez y Adrián Guerra, dos apasionados del vino que decidieron dar vida a un proyecto tan auténtico como fascinante.
José Manuel, ingeniero agrónomo, ha cuidado durante 35 años este viñedo familiar y representa la perfecta combinación entre conocimiento técnico y sensibilidad natural. Antes de convertirse en bodeguero, trabajó con diferentes productores y vendió uva a otras bodegas, hasta que con la colaboración de Adrián Guerra decidió elaborar un vino con el fruto de esta parcela tan especial.
Lo que hace único a este monovarietal de Albariño es su origen: unas viñas plantadas hace 30 años sobre suelos de granito conocidos como granodiorita de Sanxenxo, ya que se encuentran sobre un filón diorítico. Las cepas son conducidas con el emparrado tradicional de Rías Baixas, por lo que aquellas rocas que dificultaron la preparación del suelo fueron extraídas, trituradas y devueltas al terreno, aunque la tónica general fue intervenir lo mínimo posible, por lo que se pueden observar afloramientos superficiales de rocas granodioríticas.
Desde el principio, la elección de un clon antiguo de Albariño, acompañada por la no utilización de herbicidas y la preocupación por minimizar los tratamientos —la mitad de lo habitual en la zona—, además de la utilización de abonos orgánicos, han permitido producir uvas con un carácter verdaderamente único.
La elaboración de Acios da Xesteiriña 2023 comienza con una vendimia manual que tuvo lugar buscando los niveles de acidez y azúcar adecuados. Una vez en bodega, las uvas se prensan y, tras el desfangado del mosto, comienza la fermentación con levaduras autóctonas y sin control de temperatura. El vino tiene una ligera crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable y barricas usadas.
Acios da Xesteiriña 2023 se presenta en copa con un impecable color amarillo pajizo. En su nariz comparten el protagonismo los aromas minerales y los cítricos, acompañados de notas yodadas e hinojo. En boca destaca una acidez punzante acompañada de un trago envolvente y ligeramente estructurado, descaradamente salino y con un final balsámico. Es, en definitiva, un Albariño puro y lleno de personalidad que nos muestra su origen en cada trago.
Las claves deAcios da Xesteiriña 2023
- Origen: Valle del Salnés, en una única viña plantada sobre suelos de granodiorita de Sanxenxo.
- Variedad y viñedo: 100 % Albariño, clon antiguo; cultivo sostenible sin herbicidas, abonos orgánicos y mínima intervención.
- Elaboración: Vendimia manual, fermentación espontánea con levaduras autóctonas sin control de temperatura; ligera crianza sobre lías en acero y barrica usada.
- Aromas: Mineral y cítrico, con notas yodadas y de hinojo.
- Boca: Acidez punzante, textura envolvente, carácter salino y final balsámico.
- Identidad: Un Albariño puro, auténtico y con personalidad, que expresa el origen rocoso y atlántico de su viñedo.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Acios da Xesteiriña 2023 | 13 % | – | 29-33 euros |
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Acios da Xesteiriña 2023: An Albariño full of personality that reveals its origin with every sip
In the heart of the Salnés Valley, in a single plot located in Xesteiriña, in the municipality of Sanxenxo, one of the most authentic and pure Albariños of Rías Baixas is born. Acios da Xesteiriña is the result of the shared vision of José Manuel Domínguez and Adrián Guerra, two wine enthusiasts who decided to bring to life a project as authentic as it is fascinating.
José Manuel, an agricultural engineer, has tended this family vineyard for 35 years and represents the perfect combination of technical knowledge and natural sensitivity. Before becoming a winemaker, he worked with different producers and sold grapes to other wineries, until with Adrián Guerra’s collaboration he decided to make a wine with the fruit from this very special plot.
What makes this Albariño single-Varietal unique is its origin: vines planted 30 years ago on granite soils known as Sanxenxo granodiorite, as they sit on a dioritic vein. The vines are trained with the traditional Rías Baixas pergola system, so those rocks that made soil preparation difficult were extracted, crushed, and returned to the land, although the general approach was to intervene as little as possible, which is why surface outcroppings of granodioritic rocks can still be observed.
From the beginning, the choice of an old Albariño clone, combined with the non-use of herbicides and the concern for minimizing treatments—half of what’s usual in the area—plus the use of organic fertilizers, have allowed the production of grapes with truly unique character.
The production of Acios da Xesteiriña 2023 begins with manual harvesting that took place seeking the right levels of acidity and sugar. Once in the winery, the grapes are pressed and, after settling the must, fermentation begins with indigenous yeasts and without temperature control. The wine has light aging on lees in stainless steel tanks and used barrels.
Acios da Xesteiriña 2023 presents itself in the glass with an impeccable straw-yellow color. On the nose, mineral and citrus aromas share the spotlight, accompanied by iodine and fennel notes. On the palate, it features sharp acidity accompanied by an enveloping and slightly structured mouthfeel, boldly saline with a balsamic finish. It is, in short, a pure Albariño full of personality that shows us its origin with every sip.