Desde 1963, cuando Marc Hébrart fundó su pequeña maison familiar en Mareuil-sur-Aÿ, esta bodega artesanal ha sido sinónimo de elegancia y equilibrio en Champagne. Hoy, bajo la dirección de Jean-Paul Hébrart —quien tomó las riendas en 1997—, la casa se ha consolidado como una de las mejores productoras del Valle del Marne, con una filosofía clara: buscar la armonía por encima de la potencia. Con una producción anual de apenas 110.000 botellas y 14,5 hectáreas distribuidas en más de 65 parcelas en 10 pueblos, Marc Hébrart es uno de los representantes del champagne artesanal más auténtico.
Marc Hébrart Sélection Brut es el fiel reflejo de esta filosofía. Se trata de un ensamblaje de varias añadas compuesto por un 70 % de Pinot Noir y un 30 % de Chardonnay. Las uvas provienen exclusivamente de viñedos clasificados como Premier Cru, con vides de más de 50 años de edad media. El Pinot Noir se obtiene de Mareuil-sur-Aÿ y Avenay-Val-d’Or, mientras que el Chardonnay procede de Mareuil-sur-Aÿ y Bisseuil, todos ellos plantados sobre los característicos suelos calcáreo-arcillosos con subsuelo de tiza de la región.
La elaboración sigue el método tradicional champenoise. Comienza con una vendimia manual, y cada parcela es vinificada por separado. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con fermentación maloláctica completa, buscando suavizar la acidez. La crianza en rima se extiende durante aproximadamente 30 meses, seguida de un degüelle con un dosage de 6 g/l de azúcar, buscando un champagne Brut seco pero equilibrado.
Cuando nos servimos una copa de Marc Hébrart Sélection Brut, nos encontramos con un champagne de color dorado pálido con burbuja fina e integrada. En nariz se combinan los aromas de cítricos maduros (limón, mandarina), acompañados de fruta blanca (manzanas y peras) con toques de melocotón y albaricoque. En un segundo plano encontramos notas florales y de panadería. En boca es donde este champagne despliega todas sus armas: con un ataque vivo y fresco, con una buena acidez refrescante y notas minerales. Su trago es cremoso y estructurado, con una burbuja muy fina y persistente, así como un final ligeramente salino, vibrante y elegante. Es, en definitiva, un vino que nos muestra el saber hacer de esta maison del Valle del Marne.
Las claves de Marc Hébrart Sélection Brut
- Origen: Mareuil-sur-Aÿ (Valle del Marne), viñedos Premier Cru con vides de más de 50 años.
- Variedades: 70 % Pinot Noir y 30 % Chardonnay. Suelos calcáreo-arcillosos y subsuelo de tiza.
- Elaboración: Método tradicional champenoise, fermentación maloláctica completa, crianza en rima de ~30 meses, dosage de 6 g/l.
- Aromas: Cítricos maduros, fruta blanca y de hueso con flores y panadería.
- Boca: Ataque vivo, acidez refrescante, mineralidad marcada; cremoso y estructurado, final salino y elegante.
- Identidad: Champagne artesanal que refleja la armonía y el equilibrio característicos de la Maison Hébrart.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Marc Hébrart Sélection Brut | 12,5 % | – | ~50 euros |
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Marc Hébrart Sélection Brut: The elegance of a vigneron from the Marne Valley
Since 1963, when Marc Hébrart founded his small family maison in Mareuil-sur-Aÿ, this artisanal winery has been synonymous with elegance and balance in Champagne. Today, under the direction of Jean-Paul Hébrart—who took the reins in 1997—the house has established itself as one of the finest producers in the Marne Valley, with a clear philosophy: seeking harmony over power. With an annual production of just 110,000 bottles and 14.5 hectares distributed across more than 65 plots in 10 villages, Marc Hébrart is one of the most authentic representatives of artisanal champagne.
Marc Hébrart Sélection Brut is the true reflection of this philosophy. It is a multi-vintage blend composed of 70% Pinot Noir and 30% Chardonnay. The grapes come exclusively from vineyards classified as Premier Cru, with vines averaging over 50 years of age. The Pinot Noir is sourced from Mareuil-sur-Aÿ and Avenay-Val-d’Or, while the Chardonnay comes from Mareuil-sur-Aÿ and Bisseuil, all planted on the region’s characteristic chalky-clay soils with a chalk subsoil.
The winemaking follows the traditional méthode champenoise. It begins with manual harvesting, and each plot is vinified separately. Fermentation takes place in stainless steel tanks with complete malolactic fermentation, aimed at softening the acidity. Aging on lees extends for approximately 30 months, followed by disgorgement with a dosage of 6 g/l of sugar, seeking a dry yet balanced Brut champagne.When we pour ourselves a glass of Marc Hébrart Sélection Brut, we find a champagne with a pale golden color and fine, integrated bubbles. On the nose, aromas of ripe citrus (lemon, mandarin) combine with white fruit (apples and pears) and touches of peach and apricot. In the background, we find floral and bakery notes. On the palate is where this champagne deploys all its weapons: with a lively and fresh attack, good refreshing acidity, and mineral notes. Its mouthfeel is creamy and structured, with very fine and persistent bubbles, as well as a slightly saline, vibrant, and elegant finish. It is, in short, a wine that showcases the savoir-faire of this Marne Valley maison.
