Hace años, en la comarca de Valdeorras, las familias colgaban en sus bodegas los mejores racimos de sus viñas para que se fueran secando. Cuando llegaba el invierno, esas uvas, ya pasificadas, se prensaban, y el escaso mosto que se obtenía fermentaba en viejas cubas de castaño. De esta manera, cada familia elaboraba su tostado, un vino dulce que solamente se tomaba en ocasiones especiales. Se trata de un estilo de vino que con los años ha ido desapareciendo en la comarca y que ahora la denominación de origen Valdeorras quiere recuperar amparándolo bajo su nueva calificación de Tostado.
Cuando O Luar do Sil descubrió esta tradición, decidió hacer su tostado, un tostado, que es el primero en lucir la nueva categoría en la tirilla de la denominación de origen y que lleva el nombre del pueblo donde se ubica la bodega y donde se elaboraba este vino colgando las uvas en sus “covas”, unas cuevas horadadas en la roca granítica donde se asienta el pueblo.
Tostado de Seadur 2021 es un monovarietal de Godello procedente de viñedos viejos situados en Seadur y plantados sobre suelos arcillosos y graníticos, unas viñas soleadas y bien ventiladas con el fin de conseguir una uva madura y sana. La vendimia es manual y en cajas, con una estricta selección de los racimos que son colgados en un espacio ventilado y seco con el fin de que se sequen naturalmente. En enero, las uvas son prensadas, y el mosto fermenta en barricas usadas de roble francés donde el vino también tendrá una crianza de doce meses sobre sus lías finas.
Estamos ante un vino especial, con un rendimiento muy bajo, ya que para elaborar la 463 botellas de medio litro de este 2021, su primera añada, se utilizaron 2.000 kilos de uva fresca.
Tostado de Seadur se presenta en la copa con un bonito color ámbar y reflejos metálicos. En nariz destaca la fruta pasificada, orejones e higos, acompañada de fruta blanca compotada, piel de cítrico, miel y notas de laca. En boca es un vino dulce nada empalagoso, ya que el dulzor está compensando por una buena acidez en un trago largo que se desvanece poco a poco. Es un vino muy especial, perfecto para terminar una comida de Navidad.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio |
| Tostado de Seadur 2021 | 13 % | 463 botellas de 50 cl | 115,5 euros |
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Tostado de Seadur 2021: A very special sweet wine to conclude a Christmas meal
Years ago, in the Valdeorras region, families used to hang the best bunches from their vineyards in their cellars to let them dry. When winter came, these grapes, already partially dried, were pressed, and the scarce must obtained fermented in old chestnut barrels. In this way, each family made its “tostado”, a sweet wine only consumed on special occasions. It’s a style of wine that has gradually disappeared from the region, and now the Valdeorras designation of origin wants to recover it by placing it under its new “Tostado” category.
When O Luar do Sil winery discovered this tradition, they decided to make their tostado. This tostado is the first to bear the new category on the label of the designation of origin and is named after the village where the winery is located, and where this wine was traditionally made by hanging the grapes in “covas”, rock-cut caves.
Tostado de Seadur 2021 is a Godello single-varietal from old vineyards in Seadur, planted on clay and granite soils. These sunny and well-ventilated vines aim to produce mature and healthy grapes. The harvest is manual and in crates, with a strict selection of the bunches, which are hung in a ventilated and dry space to naturally dry. In January, the grapes are pressed, and the must ferments in used French oak barrels, where the wine also undergoes a twelve-month aging on its fine lees.
This is a special wine with very low yield. To produce the 463 half-liter bottles of this 2021 vintage, the winery used 2,000 kilograms of fresh grapes.
Tostado de Seadur presents itself in the glass with a beautiful amber color and metallic reflections. On the nose, there are prominent notes of dried fruit, apricots, and figs, accompanied by candied white fruit, citrus peel, honey, and hints of lacquer. On the palate, it’s a sweet wine that is not cloying, as the sweetness is balanced by good acidity in a long sip that gradually fades away. It’s a very special wine, perfect to conclude a Christmas meal.