Rippa Doorii Salomón Geografías 2020

No es la primera vez que hablamos de Rippa Dorii, la derivada de Ontañón Familia que enlaza sus bodegas de Rueda y Ribera del Duero de la misma forma que el nudo de Salomón une dos eslabones que se cruzan. Y el vino que hoy catamos es, muy probablemente, el mejor del proyecto: un monovarietal de Tempranillo de cepas de más de 40 años plantadas en el tradicional marco real (en el que cada cepa es el vértice de un cuadrado) en una única parcela de Fuentecén (Burgos) con suelos arcillosos, calizos y pedregosos ubicada a más de 800 metros de altitud.

Las uvas, vendimiadas manualmente y al amanecer, maceran en frío antes de fermentar en un ambiente carbónico durante nueve días con suaves prensados diarios y una técnica que logra mantener el sombrero permanentemente mojado “sin procedimientos mecánicos y con remontados suaves”; prometemos hablar en el futuro más en detalle de todo esto. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas de roble español (Quercus pyrenaica), donde hace la maloláctica, con dos bazuqueos semanales, para descansar finalmente en las mismas barricas durante 11 meses.

Cuando servimos en la copa este Rippa Dorii Salomón Geografías 2020 encontramos un vino de color picota con halo cardenalicio que en nariz nos entrega aromas a fruta roja y negra, toques de regaliz, especias y un fondo de violetas. En boca es un vino frutal pero muy serio, con buena acidez, intensidad y esos taninos dulces que acarician todos los rincones de tu lengua y de tu paladar dejándote un posgusto licoroso y amable.

Es un vino complejo y elegante, un vino que permite apreciar, a cada sorbo, la calidad de la fruta de esta excelente añada y la experiencia y el saber hacer de un grupo bodeguero riojano que ha sabido entender e interpretar las singularidades del terruño de la Rippa Dorii, la Ribera del Duero. 

VinoAlcoholProducciónPrecio (75 cl)
Rippa Doorii Salomón Geografías 202014 %22 euros

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Rippa Dorii Salomón Geografías 2020 Cápsula
Rippa Dorii Salomón Geografías 2020 Detalle de etiqueta

Rippa Dorii Salomón Geografías 2020: Old vines and Spanish oak aging for a unique Ribera del Duero wine

This is not the first time we talk about Rippa Dorii, the derivative of Ontañón Familia that links its wineries in Rueda and Ribera del Duero in the same way that Solomon’s knot joins two intersecting links. And the wine that we are tasting today is, very probably, the best of the project: a Tempranillo single-varietal from vines over 40 years old planted in the traditional marco real (in which each strain is the vertex of a square) on a single plot of Fuentecén (Burgos) with clayey, limestone and stony soils located at more than 800 meters of altitude.

The grapes, manually harvested at dawn, are cold macerated before fermenting in a carbonic environment for nine days with gentle daily pressing and a technique that manages to keep the hat permanently wet “without mechanical procedures and with gentle pumping over”. We promise to talk about all this in more detail in the future. Subsequently, the wine is racked into Spanish oak barrels (Quercus pyrenaica), where it undergoes malolactic fermentation, with two weekly punch downs, to finally rest in the same barrels for 11 months.

When we serve it in the glass this Rippa Dorii Salomón Geografías 2020 we find a cherry-colored wine with a cardinal rim that gives us aromas of red and black fruit on the nose, hints of liquorice, spices and a background of violets. On the palate it is a fruity but very serious wine, with good acidity, intensity and those sweet tannins that caress all the corners of your tongue and your palate, leaving you with a liquor and pleasant aftertaste.

It is a complex and elegant wine, a wine that allows us to appreciate, with each sip, the quality of the fruit of this excellent vintage and the experience and know-how of a Rioja winery group that has been able to understand and interpret the singularities of the terroir of the Rippa Dorii, the Ribera del Duero.

Rippa Dorii Salomón Geografías 2020 Etiqueta Trasera

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