No tiene que ser fácil decidir abandonar una denominación de origen, pero tras ocho años trabajando bajo las directrices de la D. O. Rías Baixas, en 2020 Martín Crusat y Patricia Elola deciden dar un cambio de rumbo a su bodega, y los vinos de Adega do Vimbio dejan de estar amparados por esta denominación de origen. Ello les permite poder expresar en sus vinos su manera de entender el viñedo, con un trabajo en bodega de mínima intervención sin las ataduras de las normas de un consejo regulador cuyos objetivos no coinciden siempre con los de los pequeños productores.
Encoiros 2019 es uno de los dos vinos naturales que elabora la bodega, y su nombre, “en cueros”, es ya toda una declaración de intenciones. Se trata de un monovarietal de Albariño de la zona de Tomiño (Pontevedra). Tras la vendimia, las uvas son prensadas y, sin desfangar, fermentan con levaduras autóctonas y sin frío. Tras la fermentación, el vino es embotellado con un ligero resto carbónico, sin filtrar, clarificar o añadir sulfitos.
Se presenta en la copa ligeramente turbio, de un sugerente color dorado anaranjado. Su nariz es mineral, cítrica, con unas leves notas de reducción que desaparecen al girar la copa para dar paso a la fruta de hueso. Su boca es intensa. Manda la acidez, y se puede apreciar ese toque carbónico sutil. Es un vino muy fresco, en el que la acidez se complementa con un punto goloso que nos recuerda al melocotón en almíbar y una parte amarga que nos lleva al pomelo. Si juntas todo ello en un trago mineral con notas salinas, no es de extrañar que el conjunto resulte adictivo y configure un vino con carácter, con personalidad, con el carácter y con la personalidad que se requieren para decidir abandonar el amparo de una denominación de origen y buscar la verdad más profunda que se esconde en las cepas de Albariño con las que Martín y Patricia elaboran “en cueros”.
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Gracias a de-scorche por traernos a casa esta bodega en su caja de-box.
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It doesn’t have to be easy to decide to abandon an appellation of origin, but after eight years working under the guidelines of the DO Rías Baixas, in 2020 Martín Crusat and Patricia Elola decide to change course, so the wines from the Adega do Vimbio, their winery, are no longer covered by this designation of origin. This allows them to express in their wines their way of understanding the vineyard, with minimal intervention winery work without the constraints of the rules of a regulatory council whose objectives don’t always match with those of small producers.
Encoiros 2019 is one of the two natural wines made by the winery, and its name, “naked” in Galician, is already a declaration of intent. It’s an Albariño single-varietal from from the Tomiño area (Pontevedra). After the harvest, the grapes are pressed and, without settling, they ferment with indigenous yeasts and without cold. After fermentation, the wine is bottled with a slight carbonic residue, without filtering, clarifying or adding sulfites.
It appears in the glass slightly cloudy, with a suggestive golden-orange color. Its nose is mineral, citric, with slight notes of reduction that disappear when the glass is swirled to give way to stone fruit. Its palate is intense. The acidity commands, and you can appreciate that subtle carbonic touch. It’s a very fresh wine, in which the acidity is complemented by a sweet touch that reminds us of peach in syrup and a bitter part that leads us to grapefruit. If you put all this together in a mineral sip with saline notes, it is not surprising that the whole is addictive and forms a wine with character, with personality, with the character and with the personality that is required to decide to abandon the protection of a denomination of origin and look for the deepest truth that is hidden in the Albariño vines with which Martín and Patricia make «naked».
