Buteo 12 2015

Si piensas en una explotación autosuficiente, es poco probable que llegues al extremo de Michael Gindl, en cuya granja los animales abonan el suelo, las uvas fermentan con sus propias levaduras, el halcón ratonero de la etiqueta controla la población de roedores e, incluso, la madera de los robles y acacias de la finca se emplea para envejecer los vinos que allí se elaboran.
Buteo 12 2015 es un monovarietal de Grüner Veltliner, cuyas uvas maceran con sus pieles durante diez horas antes de ser prensadas lentamente y pasar a fermentar en barriles de 700 litros, en los que permanecerán durante 12 meses.
El resultado es un vino de color intenso y cierta turbidez (no está filtrado ni clarificado). Su nariz es austera, pero su boca, frutal y seca, es realmente agradable, muy alejada de las fermentaciones imperfectas de algunos otros vinos naturales.
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If you think of an autarchic farm, it’s unlikely that you will reach Michael Gindl‘s level. In his farm, the animals fertilize the soil, the grapes ferment with their own yeasts, the buzzard hawk controls the population of rodents, and even the wood of the oaks and acacias of the farm is used to age the wines that are elaborated there.
Buteo 12 2015 is a Grüner Veltliner single-varietal from grapes macerated with their own skins for ten hours before being slowly pressed and fermented in 700-liter barrels, in which the wine will remain for 12 months.
The result is a wine of intense color and some turbidity (it’s not filtered nor clarified). Its nose is austere, but its fruity and dry palate is really pleasant, far from the imperfect fermentations of some other natural wines.

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