En los vinos espumosos de método tradicional, brut es la categoría más extendida y versátil. Un vino etiquetado como brut puede contener hasta 12 gramos de azúcar por litro. Ofrece un equilibrio entre sequedad y dulzor que lo hace ideal para la mayoría de las ocasiones y maridajes, equilibrando la acidez natural del vino y aportando una nota golosa que puede ser perfecta para maridar con quesos, foie y postres. La gran mayoría de los cavas y champagnes del mercado se situaban tradicionalmente en esta categoría, aunque el dosage real suele estar bastante por debajo del límite legal, y cada vez es más habitual encontrar espumosos más secos en el mercado, etiquetados como extra brut o brut nature.
