Áster Finca El Otero, el clasicismo de una parcela única

Tu vino de Áster es…

Lo tuyo es la profundidad. No te conformas con la primera impresión: te gusta lo que tiene capas, lo que pide tiempo y atención, y lo que se queda contigo mucho después. Por eso tu vino es Áster Finca El Otero: el buque insignia de la bodega, un vino de una parcela única.

El clasicismo de una parcela única

En 1993, El Otero fue el primer viñedo que compró Áster, y hoy es su emblema. Son 7,5 hectáreas en Anguix (Burgos), a 830 metros de altitud, en laderas de erosión suave, en una zona seca y poco fértil de suelo franco-arenoso. De sus cepas viejas nace el único vino parcelario de la bodega, el que mejor representa la Ribera del Duero más clásica.

La vendimia se hace a primera hora, para aprovechar el frío de la mañana en una maceración prefermentativa natural de una semana. Después, la fermentación arranca de forma espontánea y dura 16 días. El vino pasa entonces a barricas nuevas de roble francés, donde completa la maloláctica durante 92 días, con batonage semanal. Solo las mejores barricas pasan a la crianza: 16 meses en roble francés nuevo, con dos trasiegas.

La añada 2021, calificada oficialmente como Excelente, fue de perfil mediterráneo. La vendimia fue más corta de lo habitual y dio vinos de gran intensidad, concentración y complejidad aromática, con un notable potencial de envejecimiento. Miguel Muela, enólogo de Áster, lo describe como un Ribera clásico y enérgico, poderoso, complejo y cremoso.

En la copa

Rubí intenso, de capa muy alta y borde granate. La nariz es potente y llena de capas: grosellas negras, arándanos y frutas maduras, con notas balsámicas de moca, clavo, vainilla y nuez moscada, y un sutil fondo mentolado. En boca es equilibrado y estructurado, con taninos muy suaves y redondos que le dan una gran elegancia, y un largo retrogusto balsámico y especiado.

Cuándo y con qué disfrutarlo

Pide platos intensos: guisos, asados, caza o un buen estofado de jabalí. Pero donde de verdad brilla es en la sobremesa, cuando hay tiempo para descubrir todos sus matices. Y si tienes paciencia, seguirá creciendo en la botella durante años.

Ficha técnica

• Añada: 2021
• Variedad: 100 % Tinta del País (Tempranillo)
• Viñedo: parcela El Otero, 7,5 ha (Anguix, Burgos), a 830 m
• Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés
• Alcohol: 15,5 %
• Temperatura de servicio: 16-18 ºC
• Formatos: 75 cl y 150 cl

¿Y si te hubiera salido otro?

Quizá también te reconozcas en el clásico que nunca falla, Áster Crianza, o en la cara más moderna de la casa, Áster El Espino. Y si crees que el test se ha equivocado contigo, repítelo.