El método Charmat, también llamado método tanque, granvas o Martinotti, es un método de elaboración de vinos espumosos de calidad. Para obtener el gas carbónico de forma natural, el vino realiza una segunda fermentación en grandes depósitos de acero inoxidable resistentes a la presión, en lugar de en botella, como ocurre en el método tradicional. Al vino base se le añade azúcar y levaduras, y la fermentación se produce en el tanque cerrado. El CO₂ generado se disuelve en el vino y, una vez alcanzada la presión deseada, se filtra y se embotella bajo presión.
Es un proceso mucho más rápido y económico que el método tradicional. Suele durar entre unas semanas y unos pocos meses, y prioriza la frescura y los aromas primarios de la fruta. Por eso se utiliza sobre todo en Prosecco, Asti y muchos espumosos de consumo inmediato. La burbuja suele ser más gruesa y menos persistente, y los aromas de autólisis (panadería, tostados) apenas aparecen o lo hacen de forma muy discreta.
No es un método inferior, sino distinto: busca un estilo diferente, más directo y afrutado. En España se conoce popularmente como “granvas” o “método tanque”. Algunos elaboradores lo combinan con una crianza corta sobre lías en el depósito para ganar un poco más de complejidad sin renunciar a la frescura.