Fundada en 1885 por Francisco Undurraga, Undurraga presume de ser una de las bodegas más antiguas de Chile. En la actualidad trabaja unas 1.200 hectáreas de viñedo en distintas zonas vinícolas del país andino, en los valles de Maipo, Leyda, Maule, Colchagua y Cachapoal. Posee dos bodegas de vinificación con una capacidad total de 23 millones de litros, donde elabora una extensa gama de vinos bajo la filosofía de “crear vinos con carácter, auténticos y consistentes”. Dentro de su catálogo encontramos tanto vinos tranquilos como espumosos elaborados siguiendo tanto el método Charmat como el tradicional.
Titillum Original es uno de los dos espumosos de método tradicional que elabora la bodega. Se trata de un coupage de Chardonnay (55 %) y Pinot Noir (45 %). En el caso de nuestra botella, procede principalmente de la añada 2017 (80 %), aunque también se utilizó vino de la añada 2016 (15 %) y de la 2005 (5 %). Las uvas crecen en pequeñas parcelas de viñedo plantadas en el Valle de Leyda, a 15 kilómetros del océano Pacífico, donde las cepas están plantadas en suaves laderas de suelos graníticos con distintas orientaciones.
La vendimia es manual, en cajas de 12 kilos. Una vez en bodega, las uvas se prensan sin despalillar, y cada variedad se vinifica por separado. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 16 °C y 17 °C, aunque una pequeña proporción fermenta y se cría en barricas de roble. El vino tiene una crianza en rima de al menos 18 meses. El dosaje aproximado de este espumoso es de 5 gramos por litro.
Titillum Original se presenta en copa con un color dorado pálido, con una burbuja fina y abundante. En nariz encontramos fruta blanca y de hueso acompañada de pomelo y un toque de frutos rojos. En boca tiene una buena acidez en un trago suficientemente intenso y largo donde volvemos a encontrar fruta blanca y también una nota férrica, todo ello en un espumoso perfecto para descubrir las burbujas chilenas.
Las claves de Undurraga Titillum Original
- Origen: Bodega chilena fundada en 1885.
- Variedad y viñedo: 55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay; viñas en laderas graníticas con diferentes orientaciones.
- Elaboración: Método tradicional; mezcla de 2017 (80 %), 2016 (15 %) y 2005 (5 %); crianza en rima 18 meses; dosage 5 g/l.
- Aromas: Fruta blanca y de hueso, pomelo, toques de frutos rojos.
- Boca: Burbuja fina, buena acidez, trago largo e intenso, con notas frutales y un matiz férrico.
- Identidad: Espumoso chileno, puerta de entrada a las burbujas del país andino.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Titillum Original | 12,5 % | 8.660 botellas de 75 cl | ~25 euros |
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Undurraga Titillum Original: A sparkling wine to discover Chilean bubbles
Founded in 1885 by Francisco Undurraga, Undurraga boasts of being one of Chile’s oldest wineries. Currently, it works around 1,200 hectares of vineyards in different wine regions of the Andean country, in the valleys of Maipo, Leyda, Maule, Colchagua and Cachapoal. It owns two winemaking facilities with a total capacity of 23 million liters, where it crafts an extensive range of wines under the philosophy of “creating wines with character, authentic and consistent.” Within its catalog, we find both still wines and sparkling wines made following both the Charmat method and the traditional method.
Titillum Original is one of the two traditional method sparkling wines that the winery produces. It is a blend of Chardonnay (55%) and Pinot Noir (45%). In the case of our bottle, it comes mainly from the 2017 vintage (80%), although wine from the 2016 vintage (15%) and from 2005 (5%) was also used. The grapes grow in small vineyard parcels planted in the Leyda Valley, 15 kilometers from the Pacific Ocean, where the vines are planted on gentle slopes of granitic soils with different orientations.
The harvest is manual, in 12-kilo crates. Once in the winery, the grapes are pressed without destemming, and each variety is vinified separately. Fermentation takes place in stainless steel tanks at a controlled temperature between 16°C and 17°C, although a small proportion ferments and ages in oak barrels. The wine has lees aging of at least 18 months. The approximate dosage of this sparkling wine is 5 grams per liter.
Titillum Original presents itself in the glass with a pale golden color, with fine and abundant bubbles. On the nose, we find white and stone fruit accompanied by grapefruit and a touch of red fruits. On the palate, it has good acidity in a sufficiently intense and long finish where we again find white fruit and also an iron note, all in a sparkling wine perfect for discovering Chilean bubbles.
