A punto de cumplir tres cuartos de siglo, Julián Chivite López emprende la aventura de reinventarse, dejando atrás Chivite –en manos de Peralada– para aplicar todo su saber hacer en un nuevo proyecto que pretende dar continuidad al legado de 11 generaciones de viticultores.
Unzu Blanco 2024 es, así, un vino que encapsula más de medio siglo de experiencia y pasión por la enología. Este nuevo lanzamiento, en el que también participan sus hijos, no solo rinde tributo a una tradición centenaria, sino que también pretende introducir una perspectiva fresca y moderna, consolidando el legado de la saga Chivite.
Elaborado con uva Chardonnay de los parajes de Carratudela, Molengo y Los Portillos, ubicados en las estribaciones del sistema ibérico, en Cintruénigo, el mosto de Unzu Blanco fermenta tanto en recipientes inertes (60 %) como en barricas nuevas de roble francés (40 %). La parte fermentada sin oxigenación se cría sobre sus lías durante seis meses, tras lo cual se ensamblan y embotellan los dos vinos que dan como resultado este Unzu Blanco 2024, adscrito a la Indicación Geográfica Protegida 3 Riberas.
De color amarillo entre pajizo y limón, su nariz entrega aromas a fruta de hueso, toques cítricos que recuerdan al pomelo y una nota golosa. Tras esa limpia y agradable nariz encontramos un vino de buena acidez cuya boca cuadra con las sensaciones olfativas, con ese carácter cítrico y frutal, ofreciendo un trago intenso, de buena longitud, serio, agradable y con recuerdos a hinojo. Es un vino franco, que muestra su calidad sin artificios, permitiendo su disfrute por copas sin renunciar a un buen potencial gastronómico; uno de esos vinos que, sencillamente, apetece beber y deja ver todo el saber hacer atesorado por este “reinventado” Julián Chivite López.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio |
|---|---|---|---|
| Unzu Blanco 2024 | 13 % | – | 16-25 euros |
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Unzu Blanco 2024: Julián Chivite López Reinvents Himself with a Serious and Appealing White Wine
About three-quarters of a century old, Julián Chivite López embarks on the adventure of reinventing himself, leaving Chivite behind—in the hands of Peralada—to apply all his expertise to a new project that aims to continue the legacy of 11 generations of winemakers.
Unzu Blanco 2024 is, thus, a wine that encapsulates more than half a century of experience and passion for winemaking. This new release, which also includes his children, not only pays tribute to a centuries-old tradition but also aims to introduce a fresh and modern perspective, consolidating the legacy of the Chivite saga.
Made with Chardonnay grapes from the Carratudela, Molengo, and Los Portillos vineyards, located in the foothills of the Iberian system in Cintruénigo, the Unzu Blanco must ferments both in inert vats (60%) and in new French oak barrels (40%). The fermented portion, without oxygenation, is aged on its lees for six months, after which the two wines are blended and bottled, resulting in this Unzu Blanco 2024, a wine with the 3 Riberas Protected Geographical Indication.
With a yellow color between straw and lemon, its nose delivers aromas of stone fruit, citrus notes reminiscent of grapefruit, and a sweet note. Behind this clean and pleasant nose, we find a wine with good acidity whose palate matches the olfactory sensations, with a citrus and fruity character, offering an intense, long, serious, and pleasant sip with hints of fennel. It’s a straightforward wine that showcases its quality without any artifice, allowing you to enjoy it by the glass without sacrificing its culinary potential; one of those wines that simply makes you want to drink and showcases all the expertise accumulated by this “reinvented” Julián Chivite López.
