En las laderas de la orilla derecha del río Tarn, Nicolas Lebrun y su esposa Chantal dirigen el Domaine L’Enclos des Braves desde 2005, una propiedad de 8 hectáreas ubicada entre L’Isle-sur-Tarn y Rabastens, en la denominación Gaillac, en la región de Occitania, al sur de Francia. La bodega practica una agricultura biodinámica certificada desde 2015 y ecológica desde 2008, trabajando mayoritariamente con varietales autóctonos plantados sobre los suelos arcillo-calcáreos típicos de la orilla derecha del Tarn, que aportan mineralidad y frescura a sus vinos.
Tombé du Ciel 2024 nace de un ensamblaje de seis varietales autóctonos que cuentan la historia de este terroir: Mauzac rose, Loil de L’oeil, Verdanel, Bouysselet, Vermentino y Sauvignon Blanc. Su nombre, inspirado en la canción homónima de Jacques Higelin y en la filosofía biodinámica que guía el dominio, refleja esa “visión global de la agricultura donde la tierra y el cielo están al centro del trabajo”, como explica su propia etiqueta trasera.
La elaboración de Tombé du Ciel 2024 comienza con una vendimia manual para seleccionar las mejores uvas. Tras un prensado suave con el fin de preservar la elegancia en nariz, tiene lugar la fermentación, que se lleva a cabo con levaduras autóctonas. El vino descansa 6 meses sobre lías finas en depósitos de cemento y huevos de gres, lo que le permite contar con una microoxigenación natural sin influencia de la madera. El vino es embotellado sin filtrar ni clarificar.
¿Qué nos encontramos cuando nos servimos una copa de Tombé du Ciel 2024? Lo primero que llama nuestra atención es su color amarillo dorado intenso con reflejos anaranjados. En nariz encontramos un vino complejo, con fruta de hueso madura y cítricos, acompañados de aromas florales y balsámicos. En boca nos recibe con una alta acidez que da paso a un trago frutal y mineral, envolvente, largo y con un final amargo. Es un vino adictivo, perfecto para disfrutar por copas o acompañar una comida ligera, que representa fielmente el trabajo de una bodega certificada en biodinámica desde 2015 que ha hecho de la expresión del terroir de Gaillac su razón de ser.
Las claves de Tombé du Ciel 2024
- Origen: Domaine L’Enclos des Braves (Gaillac, Occitania), 8 hectáreas en cultivo biodinámico y ecológico.
- Variedades: Mauzac rose, Loil de L’oeil, Verdanel, Bouysselet, Vermentino y Sauvignon Blanc.
- Elaboración: Vendimia manual, fermentación con levaduras autóctonas, 6 meses sobre lías en cemento y huevos de gres, sin filtrar ni clarificar.
- Aromas: Fruta de hueso madura, cítricos, notas florales y balsámicas.
- Boca: Alta acidez, trago frutal y mineral, envolvente, final largo y amargo.
- Identidad: Vino biodinámico que une tierra y cielo, expresión pura y auténtica del terroir de Gaillac.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Tombé du Ciel 2024 | 13 % | – | 20-30 euros |