Safrà 2022: Un vino fino y elegante elaborado con dos variedades autóctonas por Celler del Roure 

Fundada en 1996, Celler del Roure es una bodega que aúna modernidad y tradición. Elabora vinos contemporáneos en los que las variedades autóctonas y las técnicas tradicionales se combinan, sacando lo mejor de cada una de ellas. Al frente de esta bodega se encuentra el enólogo Pablo Calatayud, quien en 2009 decidió experimentar con unas tinajas de barro de entre 600 y 2.800 litros de capacidad que se encontraban en la “bodega fonda”, una galería subterránea de más de 300 años de antigüedad excavada en la roca. Gracias a esa experimentación, hoy podemos disfrutar de vinos como nuestro protagonista de hoy: Safrà 2022.  

Safrà 2022 es un coupage de Mandó (65 %) y Arco (35 %) que crecen en la Finca Els Corrals, situada en Moixent (Valencia), un viñedo plantado a 600 metros de altitud y cultivado en ecológico, donde las cepas de entre 20 y 40 años de edad crecen sobre suelos arenosos.  

La elaboración de Safrà comienza con una vendimia un poco tardía, manual y en cajas de 15 kilos. Una vez en bodega, el 70 % de las uvas son despalilladas y fermentan con levaduras autóctonas, junto con el 30 % de racimos enteros, en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica tiene lugar en tinajas de barro, en la “bodega fonda”, donde el vino también tiene una crianza de seis meses en tinajas de barro de 2.800 litros.  

Lo primero que nos llama la atención cuando servimos una copa de Safrà 2022 es su color rojo rubí de capa media. Su nariz es fina y elegante; en ella se combinan la fruta roja con las violetas, acompañadas de ligeras notas especiadas y balsámicas. En boca destaca una muy buena acidez y un tanino pulido, en un trago fresco, fino, elegante, complejo y largo. Es un vino que desaparecerá de tu botella sin que te des cuenta, pero que permanecerá en un rincón de tu memoria; uno de esos vinos a los que es imposible resistirse si se cruzan en nuestro camino.  

Vino	Alcohol	Producción	Precio (75 cl)
Safrà 2022	13 %	23.500 botellas de 75 cl	~15 euros

Safrà 2022: A fine and elegant wine made with two native varieties by Celler del Roure

Founded in 1996, Celler del Roure is a winery that combines modernity and tradition. It produces contemporary wines where native varieties and traditional techniques come together, bringing out the best of each. The winemaker Pablo Calatayud leads this winery, and in 2009, he decided to experiment with clay amphorae ranging from 600 to 2,800 liters in capacity, found in the “bodega fonda”, an underground gallery more than 300 years old carved into the rock. Thanks to that experimentation, today we can enjoy wines like today’s protagonist: Safrà 2022.

Safrà 2022 is a blend of Mandó (65%) and Arcos (35%) grown in the Finca Els Corrals, located in Moixent (Valencia). This vineyard, planted at an altitude of 600 meters and farmed organically, features vines between 20 and 40 years old that grow on sandy soils.

The production of Safrà begins with a slightly late harvest, done manually and in 15-kilo crates. Once in the winery, 70% of the grapes are destemmed and fermented with native yeasts, along with 30% whole clusters, in stainless steel tanks. The malolactic fermentation takes place in clay amphorae in the “bodega fonda”, where the wine is also aged for six months in 2,800-liter clay amphorae.  

The first thing that catches our attention when we pour a glass of Safrà 2022 is its medium intensity ruby red color. Its nose is fine and elegant, combining red fruit with violets, accompanied by light spicy and balsamic notes. On the palate, it stands out for its excellent acidity and polished tannins, offering a fresh, fine, elegant, complex, and long sip. This is a wine that will disappear from your bottle before you realize it, but it will remain in a corner of your memory, a wine that is impossible to resist if it crosses your path.