Fillaboa es un rincón mágico, un pazo histórico cuya finca ha permanecido indivisible a lo largo de los siglos, convirtiéndose hoy en la más grande del catastro de Pontevedra. El nombre de la finca, que significa “hija buena” en gallego, evoca una leyenda medieval en la cual un conde legó la propiedad completa a su hija predilecta.
Tras el muro de piedra que protege la propiedad podemos encontrar, además de los viñedos y la bodega, un espectacular pazo señorial. En total, 74 hectáreas de superficie, de las cuales 50 son plantaciones de viñedo propio distribuidas en 12 pagos diferentes. Fillaboa está ubicada en Salvaterra de Miño, en la frontera con Portugal, junto a los ríos Tea y Miño. Desde el año 2000 forma parte de Masaveu Bodegas.
La añada 2020 fue calificada como muy buena en la Denominación de Origen Rías Baixas, y para Bodegas Fillaboa fue una gran cosecha, ya que se consiguió una maduración y un estado sanitario de las uvas excelentes. Por ello, tras tres años sin elaborarlo, pudo volver a crearse su vino más especial: La Fillaboa 1898.
Tuvimos la suerte de catar La Fillaboa 1898 2020 junto con su creadora, la enóloga Isabel Salgado, para quien el Albariño es una gran variedad para elaborar vinos de guarda sin necesidad de usar madera; unos vinos que pueden competir con los mejores blancos del mundo.
El carácter de Monte Alto
La Fillaboa 1898 2020 es un monovarietal de Albariño procedente exclusivamente de la parcela Monte Alto, una de las más especiales de la Finca Fillaboa. Se caracteriza por una altitud de 150 metros sobre el nivel del mar y un suelo de textura franco-arenosa con buen drenaje y abundancia de canto rodado sobre roca madre granítica.
Tras la vendimia manual y una selección cuidadosa de las uvas en óptimo estado, tiene lugar la fermentación con levaduras autóctonas seleccionadas de la propia finca. El vino permanece cinco años en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas. Durante este tiempo, se realizan batonages periódicos para mantener las lías en suspensión, evitando oxidaciones y aportando mayor volumen y complejidad al vino.
En copa: Un viaje al terroir atlántico
Cuando servimos una copa de La Fillaboa 1898 2020, encontramos un vino amarillo pajizo con reflejos dorados. Su nariz es compleja; en ella encontramos fruta de hueso acompañada de notas minerales. En un segundo plano, descubrimos manzana asada y aromas de panadería.
En boca tiene una muy buena acidez y volumen, sin ser graso, en un trago mineral, elegante, complejo y equilibrado. La persistencia es muy larga con un final salino que nos recuerda su origen atlántico. Es un vino que demuestra el potencial de guarda de los buenos albariños, con el que viajamos a la Finca Fillaboa, ya que nos muestra los suelos de granito y el mar en cada sorbo.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| La Fillaboa 1898 2020 | 13 % | 6.487 botellas de 75 cl | 82 euros |
Las claves de La Fillaboa 1898 2020
- Origen: D.O. Rías Baixas, parcela Monte Alto en la Finca Fillaboa en Salvaterra de Miño.
- Proyecto: Bodegas Fillaboa, un pazo histórico. Parte de Masaveu Bodegas desde 2000 y miembro de Grandes Pagos de España.
- Variedad y terroir: 100 % Albariño de la parcela Monte Alto; suelo franco-arenoso a 150 metros de altitud con abundancia de canto rodado granítico que confiere mineralidad característica.
- Elaboración: Vendimia manual, fermentación con levaduras autóctonas. Crianza de 5 años en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas con bâtonages periódicos.
- Aromas: Fruta de hueso madura y notas minerales acompañadas de manzana asada y aromas de panadería.
- Boca: Muy buena acidez y volumen. Trago mineral, elegante, complejo, equilibrado y muy largo con un final salino.
- Identidad: Un albariño de guarda que mantiene la frescura atlántica mientras despliega la complejidad y sofisticación de los grandes vinos blancos.