Vega Tolosa es una bodega familiar adscrita a la Denominación de Origen Manchuela. Situada en Casa Ibáñez, Albacete, fue fundada en 1998 con la idea de conservar el legado de sus antepasados: unos viñedos viejos y unos métodos de cultivo tradicionales que, unidos a unas instalaciones modernas y a un equipo joven y formado, muestran todo su potencial a través de vinos que pretenden ser un reflejo del terruño.
La bodega cuenta con 300 hectáreas de viñedo propio, trabajadas en ecológico, de las cuales 12 son de Sauvignon Blanc, pero tan solo dos de ellas producen las uvas con las que se elabora nuestro protagonista de hoy: Finca los Halcones Sauvignon Blanc 2022.
Para elaborar este monovarietal sólo se utilizan las uvas provenientes de las cepas que están plantadas en la zona más alta de la Finca los Halcones, unas cepas orientadas al sur y que hunden sus raíces en suelos calizos y calcáreos. Las cepas se vendimian en dos momentos distintos: en la primera vendimia solo se recoge la uva de una pequeña parte de la viña, una uva poco madura, ya que se busca la acidez. Pasados entre 21 y 28 días, se recoge la uva restante, que ya está más madura. La idea tras las dos vendimias es conseguir un vino con aromas frutales y minerales, además de una buena acidez.
Una vez en bodega, las uvas, que han sido vendimiadas de manera manual y en cajas de diez kilos, pasan por una mesa de selección y se someten a una maceración pelicular en frío de 18 horas. La fermentación se realiza a temperatura controlada, y el vino tiene una crianza sobre lías de cinco meses en depósitos de hormigón, durante la cual se realizan batonages semanales.
Finca los Halcones Sauvignon Blanc 2022 se presenta en copa con un color amarillo entre pajizo y limón. Su nariz es herbal, pero en ella también encontramos fruta de hueso acompañada de cítricos y ligeras notas minerales. En boca tiene una buena acidez en un trago de buena intensidad, longitud y volumen, con un final ligeramente amargo. Es un vino que muestra cómo una variedad internacional como la Sauvignon Blanc puede adaptarse al terruño de la Manchuela.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Finca los Halcones Sauvignon Blanc 2022 | 14 % | 5.000 botellas de 75 cl | 16 euros |
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Finca los Halcones Sauvignon Blanc 2022: A white wine highlighting the Manchuela denomination of origin
Vega Tolosa is a family winery affiliated with the Denomination of Origin Manchuela. Located in Casa Ibáñez, Albacete, it was founded in 1998 with the idea of preserving the legacy of their ancestors: old vineyards and traditional cultivation methods that, combined with modern facilities and a young, well-trained team, showcase their full potential through wines that aim to reflect the terroir.
The winery has 300 hectares of its own vineyards, farmed organically, of which 12 hectares are Sauvignon Blanc. However, only two of these hectares produce the grapes for our wine of the day: Finca los Halcones Sauvignon Blanc 2022.
To produce this single-varietal wine, only the grapes from the highest part of the Finca los Halcones vineyard are used. These vines are south-facing and rooted in calcareous and limestone soils. The vines are harvested at two different times: in the first harvest, only the grapes from a small part of the vineyard are picked, aiming for less mature grapes to achieve acidity. After 21 to 28 days, the remaining grapes, which are more mature, are harvested. The idea behind the two harvests is to create a wine with fruity and mineral aromas, as well as good acidity.
Once in the winery, the grapes, which have been hand-picked and placed in 10-kilogram boxes, undergo a selection process and are subjected to a cold maceration for 18 hours. Fermentation takes place at a controlled temperature, and the wine is aged on its lees for five months in concrete tanks, with weekly batonage.
Finca los Halcones Sauvignon Blanc 2022 presents a pale yellow to lemon color in the glass. Its nose is herbal, with stone fruit accompanied by citrus and light mineral notes. On the palate, it has good acidity with a sip of good intensity, length, and volume, finishing with a slight bitterness. This wine demonstrates how an international variety like Sauvignon Blanc can adapt to the terroir of Manchuela.