Tan solo tienen que pasar cinco minutos de charla con Rafa Vivanco para que te des cuenta de que es un apasionado de su trabajo y de lo importante que fue para él la inclusión de los espumosos elaborados siguiendo el método tradicional en la denominación de origen Rioja. De hecho, fue él el encargado de liderar el equipo que elaboró el borrador del pliego de condiciones que más tarde aprobaría el consejo regulador. Cree firmemente en la calidad y la capacidad de las uvas amparadas por esta D. O. para la elaboración de espumosos.
La primera añada que se pudo comercializar de este tipo de vinos dentro de la D. O. Rioja fue 2017, pero Rafa, con el permiso de la denominación, llevaba dos años experimentando con ellos en la sala de microvinificaciones de Vivanco, buscando coupages y probando tiempos de rima para salir al mercado con un producto, o dos, con el que se sintiera satisfecho.
Variedades autóctonas para elaborar cuvées inéditas
Los dos espumosos de método tradicional que Vivanco tiene en el mercado son coupages novedosos de variedades autóctonas riojanas. Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2020 es un coupage de Maturana Blanca (45 %), Tempranillo Blanco (30 %), Viura (15 %) y Chardonnay (10 %), procedentes de la Finca La Concepción, un viñedo de 42 hectáreas situado en una ladera de suelos arcillosos calcáreos profundos, a una altitud de 500 metros sobre el nivel del mar, en la localidad de Briones; un viñedo donde la bodega ha plantado todas las variedades blancas autorizadas por la denominación de origen Rioja.
Por su parte, Cuvée Inédita Rosado Reserva Extra Brut 2020 es un varietal de Garnacha (90 %) acompañada de Mazuelo (10 %). La Garnacha procede de viñedos propiedad de la bodega situados en Alesón, a una altitud de 580 metros, con suelos profundos de arcillas y gravas. El Mazuelo nace también en viñedos propiedad de la bodega, pero esta vez situados en Briones, con suelos sueltos y pobres.
La elaboración de ambas cuvées es la misma. Tras una vendimia manual de cada variedad por separado, las uvas se meten en una cámara frigorífica para bajar su temperatura. Luego pasan por mesa de selección y se prensan. La fermentación, de cada variedad por separado, tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Tras una breve crianza sobre lías, se realizan los ensamblajes, y la mezcla definitiva reposa hasta enero, momento en el que se realiza el tiraje y comienza la segunda fermentación en botella.
La crianza en rima de Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2020 tiene lugar en los calados de la bodega y se alarga hasta los 30 meses; su degüelle tuvo lugar en julio de 2023. El vino, ya con corcho, descansó durante al menos 10 meses más antes de salir al mercado. Por su parte, la crianza en rima de Cuvée Inédita Rosado Reserva Extra Brut 2020, también en los calados de la bodega, es de 24 meses. Su degüelle tuvo lugar en febrero de 2023, y descansó en el botellero de la bodega al menos otros 15 meses antes de ser puesto a la venta.
Qué nos encontramos al descorchar una botella de Cuvée Inédita
Es el momento de abrir los dos espumosos de método tradicional elaborados por Vivanco y descubrir cómo funcionan estos coupages inéditos. Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2020 se presenta en copa con un color amarillo pajizo con reflejos metálicos y una burbuja fina y constante. En nariz encontramos fruta blanca y notas de panadería acompañadas de ligeros aromas florales y cítricos. En boca tiene una buena acidez y volumen en un trago fresco, equilibrado y ligeramente mineral; una propuesta interesante que puede disfrutar un amplio abanico de público.
Por su parte, Cuvée Inédita Rosado Reserva Extra Brut 2020 se presenta en copa con un ligerísimo color rosa asalmonado con reflejos metálicos. Al igual que su hermano, también tiene una burbuja fina y constante. Su nariz, en cambio, se presenta de inicio más reducida. Una vez abierta, encontramos aromas minerales, fruta roja y pomelo acompañados de notas anisadas. En boca tiene una buena acidez y volumen en un trago mineral y profundo, con ligeras notas de oxidación que le aportan complejidad. Es un espumoso diferente e interesante que, al igual que en su versión blanca, nos muestra el potencial de las variedades autóctonas y el terruño riojano para elaborar espumosos de método tradicional.
Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2020 | 12 % | 13.838 botellas de 75 cl | 18 euros |
Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut Rosado 2020 | 14,5 % | 1.950 botellas de 75 cl | 21 euros |