Elegir el vino adecuado puede ser la clave para que nuestra comida navideña sea un rotundo éxito. Por supuesto, lo más importante es que se trate de una propuesta de calidad, pero eso no implica que debamos hacer un desembolso excesivo; mucho más importante es dar con el estilo de vino adecuado al menú con el que vamos a obsequiar a nuestros comensales.
En esta entrada no vamos a profundizar en las teorías sobre la armonización del vino y la comida ni en las características de cada una de las propuestas que hemos seleccionado, sino que vamos a ir a tiro hecho para intentar maridar algunos de los mejores momentos de estas fiestas con vinos llamados a convertirse en los aliados perfectos. ¿Nos acompañas?
Viore Verdejo sobre Lías 2022
Tanto si pides habitualmente un Verdejo de Rueda como si te gustan los vinos blancos “serios”, Viore Verdejo sobre Lías es una opción perfecta, ya que combina una nariz fragante con una boca untuosa que ofrece además la intensidad y la longitud necesarias para convertirse en un vino gastronómico de esos que acompañan la comida sin desvanecerse pero sin rivalizar por el protagonismo.

Para elaborarlo, en Bodegas Viore dedicaron varios años a la búsqueda de un viñedo que ofreciera la calidad necesaria hasta que encontraron la parcela de Los Tordos, una viña de dos hectáreas plantadas en lo alto de una ladera de suelos arcillosos calcáreos flanqueados por pinares con flores silvestres y hierbas aromáticas.
Vendimiadas al amanecer para conservar el máximo frescor, sus uvas se prensan, y el mosto resultante fermenta en depósitos de 10.000 litros a temperatura controlada. Posteriormente el vino se someterá a una crianza mixta sobre lías en depósitos (por un lado) y barricas nuevas de roble francés de 500 litros (por otro lado), lo que le aportará un extra de untuosidad y complejidad.
Marídalo con… Almejas a la marinera. Su fragante nariz y su interesante peso en boca harán de este vino un perfecto aliado para pescados, mariscos y moluscos. También es perfecto para comenzar la velada con la copa en la mano antes incluso de sentarse a la mesa.
Marqués de Peñamonte 2021
Elaborado por Bodegas Torreduero, este monovarietal de Tinta de Toro refleja el clima continental extremo y la sobriedad de una zona que se ha ganado a pulso su fama. Para elaborarlo, se han escogido cepas de más de 80 años plantadas a pie franco, a 750 metros de altitud, en las localidades de Toro y Venialbo. Ya en la bodega, las uvas se someten a una lenta y cuidada elaboración con largas maceraciones tras las cuales el vino recibe una crianza de 14 meses en barricas de roble francés buscando domar unos taninos que le dotarán de una poderosa estructura.

Fruta negra madura, notas lácticas y pimienta negra anteceden en nariz a una boca frutal y a la vez recia que luce con orgullo la astringencia inequívoca de un vino que es un fiel reflejo de su tierra.
Marídalo con… Lomo a la sal. A pesar de su toque moderno y controlada extracción, hablamos de un vino que es casi una salsa, opulento, complejo y a la vez vibrante; ideal para que tu plato principal (un lomo a la sal, un solomillo Wellington o cualquier humeante pieza de carne salida del horno) esté fantásticamente acompañado.
Alma Alacer 2020
Hacienda Miguel Sanz elabora en la burgalesa población de Valdocondes un Ribera del Duero de altura en el que la tradición y la modernidad se combinan para ofrecer un vino fiel a lo que cualquier entendido esperaría de la zona con un extra de refinamiento que sólo la optimización de todos los procesos es capaz de lograr.

Así, las uvas con las que se elabora este Alma Alacer proceden de viñedos plantados en altitud y conducidos en vaso que, tras su vendimia, manual, pasan por mesa de selección y se encuban por gravedad mediante un depósito OVI (movido por puente grúa). Para elaborar este exclusivo y elegante tinto se emplea únicamente el mosto yema que se decanta por gravedad durante la noche; la auténtica “alma” de las uvas de la variedad Tinta Fina, Tinta del País o Tempranillo que han dado fama a esta región vitivinícola.
Marídalo con… Asado de cordero lechal. Si eres más de cochinillo, Alma también es tu vino. Fruta roja, toques especiados y, sobre todo, taninos pulidos a lo largo de 16 meses en seis barricas nuevas de roble francés Allier hacen que este Ribera del Duero sea un auténtico regalo para acariciar los paladares más exigentes.
Monte Real Gran Reserva 2016
Con un vino como este Monte Real Gran Reserva 2016 no hay riesgo de equivocarse. Y es que en el interior de esta botella se encuentra todo el saber hacer acumulado por varias generaciones de elaboradores de la que es una de las bodegas más antiguas de Rioja.

Se trata de un varietal de Tempranillo elaborado con uvas seleccionadas de diferentes parcelas buscando una maduración óptima que otorgue al vino una “armadura aromática” amplia y compleja que, tras una crianza de al menos 24 meses en barricas de roble y un afinado de al menos otros dos años en botella, permitirá a este Gran Reserva convertirse en un fiel representante de esos vinos finos de Rioja que tanta fama han dado a esta denominación de origen.
Marídalo con… Capón relleno al horno. También es perfecto con un magret de pato. Se trata de un vino opulento y a la vez elegante, jugoso, de paladar fluido, con recuerdos a fruta negra madura, especias y un toque balsámico; un gran vino perfecto para un gran plato y, si sobra, ideal también para una larga sobremesa.
Viña Albina Vendimia Tardía Dulce Reserva 2016
No resulta fácil elegir un vino dulce para todo tipo de comensales, y éste es precisamente uno de los aspectos que hace de Viña Albina Vendimia Tardía Dulce Reserva un fantástico comodín, ya que se trata de un vino dulce pero nada empalagoso.

Nos encanta la fruta de hueso pasificada que encontramos en su nariz acompañada de aromas a frutos secos y notas florales, mientras que, en boca, su buena acidez equilibra el dulzor aportado por el azúcar residual de las uvas de Viura y Malvasía con las que se elabora, sometidas a una sobremaduración y una vendimia tardía que provoca la aparición de la botrytis cinerea, la cual deshidrata las uvas y permite que se concentren sus sabores y aromas.
Fermentado en barricas de roble francés y americano y criado en las mismas barricas durante 12 meses, se trata de uno de los escasos vinos dulces con sello de “reserva” que existen; un auténtico lujo cuyo precio es sencillamente extraordinario.
Marídalo con… Dulces de la Navidad o, también, frutos secos. En realidad, cualquier postre es perfecto para este vino, que encaja igualmente con quesos o foie.
Vino | Alcohol | Denominación de origen | Precio |
Viore Verdejo Sobre Lías 2022 | 13 % | Rueda | 12 euros (75 cl) |
Marqués de Peñamonte 2021 | 15 % | Toro | 20 euros (75 cl) |
Alma Alacer 2020 | 14,5 % | Ribera del Duero | 24 euros (75 cl) |
Monte Real Gran Reserva 2016 | 14 % | Rioja | 24 euros (75 cl) |
Viña Albina Vendimia Tardía Dulce Reserva 2016 | 14 % | Rioja | 10 euros (50 cl) |
