Finca Montepedroso: la paciencia como argumento del Verdejo

“Realmente elaboramos un solo vino”. La frase de Marta Martínez Bujanda resume la singularidad de esta bodega, que elabora dos referencias, Finca Montepedroso y Montepedroso Enoteca, a partir del mismo vino. Durante cinco meses, todo el Verdejo se cría sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable. Después, la mayor parte se embotella como Finca Montepedroso, mientras que el vino del fondo de los depósitos, el que ha estado en contacto con las lías más densas, pasa a dos huevos de hormigón para continuar su crianza y convertirse en Montepedroso Enoteca.

Son dos vinos con un mismo origen y una misma uva, la Verdejo, que en esta finca se trabaja con la vista puesta en el paso del tiempo. Pero para entender cómo se llegó hasta aquí hay que viajar primero a Rioja Alavesa y retroceder hasta finales del siglo XIX.

Cinco generaciones, cinco bodegas

La historia de Familia Martínez Bujanda arranca en 1889 en Oyón, donde se levantó la primera bodega, hoy convertida en museo del vino. Marta Martínez Bujanda, quinta generación y nuestra anfitriona, resume en una idea la filosofía que su abuelo Jesús Martínez Bujanda imprimió a la casa a partir de la tercera generación: elaborar únicamente con uva propia. Una decisión poco habitual en Rioja, donde el 85 % del viñedo pertenece a pequeños agricultores y no a las bodegas, y que ha llevado a la familia a invertir de forma constante en la compra de tierra.

Hoy la familia cuenta con cinco bodegas en cuatro zonas de producción. Bajo la denominación Rioja elabora Finca Valpiedra, 80 hectáreas de canto rodado en un meandro del Ebro, y Viña Bujanda, nacida en 2009 en Oyón y dedicada a los Rioja de perfil clásico. También en Oyón, Cosecheros y Criadores firma los Vinos de la Tierra de Castilla de la casa, con marcas como Candidato e Infinitus. En La Mancha se encuentra Finca Antigua, mil hectáreas en Los Hinojosos (Cuenca) a más de 900 metros de altitud, con viñedo en ecológico. Y en Rueda, Finca Montepedroso, la única de las cinco dedicada a una sola variedad.

Montepedroso: Una finca elegida para hacer blancos

La familia no buscaba una zona ni una variedad concretas, sino un terruño donde elaborar grandes blancos, y lo encontró en esta meseta a 750 metros de altitud, en la depresión que forma el Duero. La finca ya contaba con viñedo de Verdejo plantado en los años ochenta, una uva que para ellos resume la identidad de la zona. “Nosotros consideramos que el Verdejo es Rueda”, sostiene Marta Martínez Bujanda. La primera añada vio la luz en 2010.

El nombre de la finca lo explica el propio suelo. Elena, responsable de enoturismo de la bodega, nos lo enseña a pie de viña: cantos y piedras de origen aluvial, herencia de los tiempos en que el agua del Duero cubría estas tierras. No es, sin embargo, un terreno uniforme. Casi tres cuartas partes de la finca se asientan sobre ese suelo aluvial pedregoso de la planicie, mientras que en los barrancos aparecen suelos arcillosos con pendientes del 10 %, donde se encuentran las cepas más antiguas, y otros con mucho limo y arcilla en laderas que alcanzan el 20 %. Las parcelas de la parte alta se plantaron en torno a 2010, cuando terminó la construcción de la bodega.

A diferencia de Rioja, donde la familia trabaja en vaso, todo el viñedo está conducido en espaldera para facilitar la vendimia mecánica nocturna, una costumbre arraigada en Rueda que evita oxidaciones, y permite que la uva entre fresca directamente a la tolva. La de 2025 fue una cosecha precoz: el calor y la falta de lluvia obligaron a vendimiar el 25 de agosto, en dos noches distintas porque no todas las parcelas maduraron a la vez. La producción media ronda las 150.000 botellas anuales, una cifra contenida que la casa atribuye a su apuesta por la calidad frente a la cantidad.

Un solo vino, dos caminos

La bodega, de líneas puras e integrada en el paisaje, cubre las necesidades de su nave de elaboración con energía solar y agua de lluvia recuperada. En su interior conviven grandes depósitos de acero inoxidable con los dos huevos de hormigón que hacen posible esa doble vía.

Finca Montepedroso fermenta con levaduras autóctonas y pasa cinco meses sobre lías en depósito de acero inoxidable con removido semanal y sin trasiegos. La fracción destinada a Enoteca permanece después alrededor de un año en hormigón, una crianza que según la bodega aporta consistencia y personalidad al vino y compensa la acidez y la rusticidad de la variedad, y completa otro año de afinado en botella antes de salir al mercado.

Así nace Montepedroso Enoteca, un Verdejo de guarda sin madera que se elabora desde la añada 2017 y del que apenas salen unas 4.000 botellas en los años en que se produce. Actualmente está en el mercado la añada 2022.

Cata vertical de Montepedroso Enoteca

La primera parada en la sala de catas fue un recorrido por cuatro añadas de Montepedroso Enoteca que permitió ver cómo responde este vino a años muy distintos y al paso del tiempo.

Montepedroso Enoteca 2023: Un año muy seco y caluroso adelantó la vendimia un par de semanas y dejó una cosecha corta, pero de gran intensidad aromática. Tras cinco meses sobre lías en depósito y doce meses sobre lías en huevo de hormigón, el vino llega a la copa con una nariz tremendamente frutal en la que el níspero se abre paso entre flores secas. En boca impresiona su volumen y su peso, sostenidos por una acidez que deja intuir una larga vida por delante, aunque ya está en un gran momento para disfrutarlo. El trago termina con ese amargor tan propio de la Verdejo que lo ata a su origen.

Montepedroso Enoteca 2022: Las lluvias de la segunda mitad de agosto llegaron a tiempo para rescatar un verano muy seco y mejorar tanto la calidad como la cantidad de la uva. Con cinco meses sobre lías en depósito y once en huevo de hormigón, la fruta de hueso y las flores comparten protagonismo en nariz con unas sugerentes notas de campo. El trago es algo más ligero que el de su hermano menor, pero gana en matices gracias a una nota salina muy interesante que acompaña al característico final amargo.

Montepedroso Enoteca 2019: Fue un año tan seco que la bodega tuvo que recurrir al riego, con rendimientos bajos y una uva concentrada. Después de catorce meses sobre lías en huevo de hormigón, el tiempo empieza a dejar su huella: a la fruta y las flores se suman las primeras notas amieladas. En boca mantiene una acidez muy viva y un buen volumen en un trago largo y complejo que no pierde su carácter varietal, y en el que reaparece esa salinidad que ya nos había llamado la atención en el 2022.

Montepedroso Enoteca 2017: La primera añada de este vino nació de un año extremo, castigado por las heladas de mayo en las zonas bajas de la finca y con la vendimia más temprana que se recordaba en Rueda. Tras dieciocho meses sobre lías en huevo de hormigón y casi una década en botella, es sencillamente una barbaridad de vino. La nariz despliega orejones, frutos secos y notas amieladas, mientras empiezan a asomar los hidrocarburos. En boca la acidez sigue en pie y sostiene un trago muy complejo, largo, elegante y delicioso; la mejor prueba de hasta dónde puede llegar la Verdejo cuando se le da tiempo.

Finca Montepedroso y el arte de afinar quesos

La segunda vertical tuvo un compañero inesperado. Fernando, de Cheesmonger, uno de los pocos afinadores de quesos que trabajan en España, utiliza las bodegas subterráneas tradicionales de Rueda, Serrada y Villanueva de Duero para madurar quesos artesanos. Con él recorrimos tres añadas de Finca Montepedroso, todas con cinco meses sobre lías con removido semanal, cada una acompañada de un queso afinado.

Finca Montepedroso 2025: La añada quedó marcada por un pedrisco a comienzos de julio que redujo la cosecha a la mitad, aunque las uvas que llegaron a bodega lo hicieron sanas y concentradas. En copa es todavía un vino muy joven, fresco y frutal, que termina con ese final varietal que comparten todos los vinos de la casa. Lo acompañó un Gran Oro de cabra, un gouda holandés con un año de maduración en bodega subterránea y corteza natural.

Finca Montepedroso 2017: Es la misma añada que vio nacer Montepedroso Enoteca, lo que permitió comparar en una misma mañana los dos caminos que puede tomar un mismo vino. En nariz, la fruta de hueso convive con frutos secos y un fondo de miel, mientras que en boca conserva buena acidez y volumen. Su pareja fue Granado, un queso de origen Grana Padano con 36 meses de maduración, mantecoso y suave.

Finca Montepedroso 2015: Un año seco y caluroso cuyas temperaturas se suavizaron a partir de agosto permitió una maduración equilibrada y una buena acidez, y eso se nota todavía hoy. La nariz se ha vuelto más profunda, con orejones, miel, frutos secos y flores secas, pero en boca sorprende con una acidez muy viva para su edad y un final que sigue siendo inconfundiblemente varietal. Se sirvió con Gran Oro de vaca, elaborado con leche de raza Jersey de pastoreo y dos años de afinado, con notas de toffee y cristales de tirosina.

Las dos verticales dejaron clara la gran capacidad de envejecimiento de la Verdejo de la bodega Finca Montepedroso, tanto en Finca Montepedroso como en Montepedroso Enoteca, aunque son las añadas de Enoteca las que muestran una mayor elegancia y complejidad.

Enoturismo entre viñedos y estrellas

La bodega, construida casi a ras de la meseta con materiales de la zona, se ha convertido en una de las paradas habituales de la Ruta del Vino de Rueda, asociación que Marta Martínez Bujanda presidió durante casi cinco años. Desde su sala de catas, un gran ventanal abre la vista sobre el viñedo, y es ahí donde arranca buena parte de las experiencias que Elena y su equipo proponen a los visitantes.

La puerta de entrada es Origen Montepedroso (16 euros), un recorrido por el viñedo y la bodega que termina con una cata y que, en época de vendimia, permite probar el primer mosto de la campaña. Quien quiera ir un paso más allá puede optar por Uvas con queso saben a beso (25 euros), que suma a la visita un maridaje de tres vinos con tres quesos locales, o por la cata vertical de un mismo vino en tres añadas (30 euros), una forma directa de comprobar cómo evoluciona la Verdejo de la finca con el tiempo. De abril a octubre, la propuesta se traslada al aire libre con una visita que concluye con un pícnic junto al viñedo (55 euros).

A esta oferta fija se suman actividades especiales que aprovechan el cielo limpio de la meseta. La finca ha organizado noches de observación de las Perseidas y, el pasado 12 de agosto, reunió a sus visitantes para contemplar el eclipse total de sol desde el viñedo, con una cena firmada por Restaurante Trigo, con una estrella Michelin. 

Finca Montepedroso, miembro de Grandes Pagos de España, ha encontrado su sitio en una denominación acostumbrada a la inmediatez. Su propuesta es casi la contraria: dejar que las lías, el hormigón y el tiempo hagan su trabajo. Y la copa demuestra que la Verdejo de Rueda tiene mucho más recorrido del que se le suele conceder.