El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha ratificado y publicado en el B. O. E. los cinco nuevos integrantes de la categoría más exigente del sector, con producciones de Sumarroca, Carles Andreu y Vins El Cep.
La cúspide cualitativa de la Denominación de Origen Cava continúa creciendo. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha certificado oficialmente cinco nuevas referencias como Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado, tras su ratificación y publicación en el Boletín Oficial del Estado (B. O. E.). Con estas incorporaciones, el exclusivo catálogo de esta categoría alcanza un total de 15 etiquetas, consolidando una figura que representa el nivel más elevado dentro de la pirámide de calidad de la D. O. Cava.
Las cinco nuevas incorporaciones
Las referencias que acaban de obtener esta distinción pertenecen a tres bodegas de distintas zonas de producción. Sumarroca suma tres nuevas etiquetas procedentes del paraje de El Rebato, en el municipio de Subirats (Alt Penedès): Núria Claverol Allier Finca Cols, Núria Claverol Homenatge Finca Peretes y Núria Claverol Blanc de Noirs Finca Rosendo, con crianzas que van desde los 36 hasta más de 80 meses.
Por su parte, Carles Andreu, bodega de Pira (Conca de Barberà), ha obtenido la calificación para su L’Era del Celdoni, un cava que toma el nombre del paraje en el que se ubica su viñedo y que acumula una crianza de 87 meses.
Finalmente, Vins El Cep, con sede en Espiells, incorpora el MIM Natura Blanc de Noirs, elaborado a partir de Pinot Noir del Paraje de Can Prats, con una crianza mínima de 36 meses. Adicionalmente, se ha ampliado el paraje Vallcirera, perteneciente a Art Laietà d’Alta Alella, lo que refuerza la presencia de esta bodega en la categoría.
Un proceso de certificación riguroso y multifase para el cava de Paraje Calificado
Para acceder a la distinción de Paraje Calificado, los cavas deben superar una de las normativas más exigentes del sector vinícola español. Entre los requisitos obligatorios figuran la procedencia de viñedos de más de diez años de antigüedad, una vendimia exclusivamente manual, una crianza mínima de 36 meses en botella, la vinificación íntegra en la propia finca, y un rendimiento máximo de 8.000 kg por hectárea. Los vinos deben elaborarse únicamente en los estilos Brut Nature, Extra Brut o Brut, y han de ser obligatoriamente de añada. Además, a partir de la vendimia de 2025, todos los Cavas de Paraje Calificado deberán ser 100% ecológicos.
El proceso de calificación contempla también controles oficiales específicos que van más allá de los propios de la denominación, incluyendo una trazabilidad integral reforzada desde el viñedo hasta la comercialización, la revisión y aprobación por parte del Ministerio de Agricultura, y una cata de calificación ante un comité de profesionales independientes de alto nivel.
En el panel de cata final de estas cinco nuevas referencias participaron figuras de reconocido prestigio internacional: los Masters of Wine Pedro Ballesteros, Almudena Alberca y David Forer, junto al periodista y sumiller Ramon Francàs. Completaron el panel Oriol Roig, actual director técnico de la D. O. Cava, y Francisco González, anterior director técnico e impulsor de la propia categoría de Paraje Calificado.
El presidente de la D. O. Cava anuncia nuevas incorporaciones próximas
El presidente de la D. O. Cava, Javier Pagés, ha valorado positivamente la expansión de esta categoría y ha adelantado que otras bodegas han iniciado ya los trámites para incorporarse en un futuro próximo. Pagés ha subrayado el compromiso del sector con “productos con una calidad del máximo nivel que es incuestionable”, reafirmando la apuesta estratégica de la denominación por elevar su imagen en los mercados nacionales e internacionales.
La D. O. Cava aglutina actualmente 349 bodegas asociadas, presentes en más de 100 países, con más del 70% de sus ventas destinadas a los mercados internacionales, lo que la convierte en una de las denominaciones de origen españolas con mayor proyección exterior. El conjunto de la denominación cuenta con 38.000 hectáreas de viñedo y más de 6.200 viticultores, y sus cavas se elaboran íntegramente mediante el método tradicional, con un especial énfasis en el origen, el respeto al territorio y la sostenibilidad.
Con 15 Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado ya acreditados —y nuevas solicitudes en curso—, la D. O. Cava refuerza su apuesta por una cúspide cualitativa que pretende situarse entre las referencias más reconocidas del mundo en la categoría de vinos espumosos de alta gama.
El selecto club de los 15 cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado (marzo 2026)
- Alta Alella – Art Laietà Migin Exeo P.C. Vallcirera
- Alta Alella – Art Laietà Migin Opus P.C. Vallcirera
- Carles Andreu – L’Era del Celdoni P.C. (NUEVO)
- Codorníu – Ars Collecta P.C. La Fideuera
- Codorníu – Ars Collecta P.C. La Pleta
- Codorníu – Ars Collecta P.C. El Tros Nou
- Ferrer Wines – Can Sala P.C.
- Ferrer Wines – Vinyes de Can Sala P.C.
- Juvé & Camps – La Capella P.C.
- Pere Ventura – Gran Vintage P.C. Can Bas
- Sumarroca – Núria Claverol Allier P.C. Finca Cols (NUEVO)
- Sumarroca – Núria Claverol Homenatge P.C. Finca Peretes (NUEVO)
- Sumarroca – Núria Claverol Blanc de Noirs P.C. Finca Rosendo (NUEVO)
- Vins El Cep – Claror P.C. Can Prats
- Vins El Cep – MIM Natura Blanc de Noirs P.C. Can Prats (NUEVO)