En los suelos de cascajo que el Duero fue dejando a su paso por Rueda crece una Verdejo con identidad propia. Valdecuevas lleva años trabajando esas parcelas, y con Valdecuevas Verdejo Fermentado en Barrica 2024 ha decidido elaborar esa Verdejo de una manera diferente, fermentada y criada en barricas de roble francés.
El grupo Valdecuevas nació en 2013 como el proyecto vitivinícola de la tercera generación de la familia Martín, con dos apuestas en paralelo: Cantovera, en Ribera del Duero, y Valdecuevas, en Rueda. El viñedo de esta última se reparte en seis fincas entre los municipios de Rueda y La Seca, donde cepas de más de quince años enraízan a 770 metros de altitud en ese cascajo aluvial que el Duero fue depositando durante siglos; un suelo suelto y pedregoso que obliga a la raíz a profundizar y que, combinado con el clima continental de la comarca —veranos secos y calurosos, inviernos largos y fríos, y una marcada amplitud térmica entre el día y la noche—, da lugar a una Verdejo con la personalidad buscada por la bodega.
Para Valdecuevas Verdejo Fermentado en Barrica 2024, la bodega selecciona las uvas de las parcelas con más canto rodado y menores producciones, aquellas en las que la cepa se esfuerza más y el mosto concentra mayor potencial aromático. Es esa selección la que, según la bodega, permite llevar la Verdejo a la madera sin que la variedad pierda su identidad en el camino.
La fermentación en barrica de roble francés que lo cambia todo
Lo que diferencia a este vino de un Verdejo convencional empieza en la fermentación, que tiene lugar dentro de barricas de roble francés de 300 litros de tostado ligero y grano menudo, una madera elegida por la bodega para que dialogue con la variedad sin que mande sobre esta; buscando que la madera acompañe, sin imponerse a la fruta.
Una vez concluida la fermentación, el vino tiene una crianza de siete meses en las mismas barricas en contacto con sus lías, con batonage diario, un trabajo con el que el vino adquiere el volumen que la bodega busca en este blanco gastronómico. Terminada la crianza, el vino pasa a depósitos de acero inoxidable para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
Valdecuevas Verdejo Fermentado en Barrica 2024 se presenta en copa con un color amarillo pajizo. La nariz es limpia y elegante, con la fruta de hueso en primer plano, acompañada de notas mentoladas y anisadas y un toque de algodón de azúcar que sorprende gratamente; la madera aparece bien integrada, presente pero sin molestar. En boca tiene una acidez correcta, muy buen volumen y una nota golosa que le aporta redondez; el final es amargo, con suficiente intensidad y longitud para ser un blanco, con un potencial gastronómico que va más allá del pescado y el marisco.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Valdecuevas Verdejo Fermentado en Barrica 2024 | 13,5 % | 7.823 botellas de 75 cl | 17,25 euros |
Las claves de Valdecuevas Verdejo Fermentado en Barrica 2024
- Origen: D.O. Rueda, con viñedos en Rueda y La Seca.
- Variedad: Verdejo de cepas de más de 15 años, seleccionadas de parcelas con más canto rodado y menor producción.
- Viñedo: Suelos de cascajo aluvial a 770 metros de altitud, con clima continental.
- Elaboración: Fermentación en barricas de 300 litros de roble francés de tostado fino y grano menudo
- Crianza: Siete meses en barricas de 300 litros de roble francés sobre lías y con batonage diario.
- Perfil sensorial: Amarillo pajizo, fruta de hueso, notas mentoladas y anisadas y un toque de algodón de azúcar. En boca, buena acidez, volumen y final amargo, con intensidad y longitud.
- Identidad: Una interpretación de la Verdejo de Rueda en la que la madera busca acompañar a la variedad sin imponerse a ella.
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