En San Asensio, en Rioja Alta, se encuentra Bodegas Perica, una bodega con más de cien años de historia que empezó con dos viñas y hoy trabaja 150 hectáreas de viñedo repartidas en 175 parcelas.
Todo comenzó en 1912, cuando Juan García fundaba un proyecto destinado al consumo local y a la venta en los pueblos de alrededor. Fue su hijo David García, conocido por el apodo familiar de Perica, quien heredó el proyecto, lo consolidó, construyó la bodega y la dio de alta en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja en 1950. El sobrenombre quedó como nombre de la bodega, y con él una forma de entender el vino ligada a la herencia vitícola de la zona.
La cuarta generación toma el relevo
Hoy, Mario Entrena García, director general y cuarta generación de la familia, lidera una nueva etapa que tiene un eje claro: el viñedo como origen y argumento diferencial. El patrimonio vitícola de la bodega se extiende por Rioja Alta desde Cenicero hasta Haro, con presencia en localidades como Briones, Bañares y Rodezno, cada una con sus propias características de suelo y clima. “Somos una bodega centenaria pero sobre todo somos viticultores”, afirmó durante la presentación celebrada en Madrid, donde pudimos catar cuatro vinos que resumen el carácter de lo que es Perica hoy.
Para Mario, controlar el campo es la única manera de saber qué va a cada botella. La vendimia es manual y selectiva, en cajas de diez kilos, y la uva pasa por una doble selección antes de entrar en bodega: primero en el viñedo y después en mesa. La bodega fue reformada en 2008 para adaptarla a la elaboración por viñedos, con depósitos de pequeño formato que permiten vinificar cada parcela por separado. Una apuesta que no es nueva en esta casa son los vinos blancos, unos vinos que Bodegas Perica lleva elaborando desde siempre, incluso cuando el blanco riojano no estaba precisamente de moda.
Cuatro vinos para descubrir Bodegas Perica
De la mano de Mario pudimos catar los cuatro vinos más especiales de la bodega: dos blancos y dos tintos con los que descubrir hacia dónde dirige sus pasos Bodegas Perica ahora que la cuarta generación ha tomado el relevo.
Olagosa Vendimia Seleccionada 2024
Olagosa Vendimia Seleccionada 2024 es un monovarietal de Viura que procede de tres parcelas de viña vieja situadas en San Asensio sobre suelos franco-calizos. Finca San Juan, plantada en 1931 y la viña más vieja de Bodegas Perica; Olagosa, con vides plantadas entre 1940 y 1980, y Bajada la Salmuera, de 1970. Tras el prensado, el mosto comienza la fermentación en depósitos de acero inoxidable y la termina en barricas nuevas de roble francés y americano, donde permanece en contacto con sus lías durante al menos tres meses.
Olagosa Vendimia Seleccionada 2024 se presenta en copa con un color amarillo limón intenso. Su nariz nos muestra fruta de hueso madura acompañada de notas tostadas y ahumadas, así como un fondo herbal y mineral. En boca tiene buena acidez y bastante volumen en un trago ligeramente goloso, intenso y largo donde fruta y madera comparten el protagonismo.
Finca Valdelascarretas 2021
Finca Valdelascarretas 2021 es un monovarietal de Viura procedente de un viñedo singular situado en la parte más baja de San Asensio, a 475 metros sobre el nivel del mar, plantado en 1975 con orientación norte-sur sobre suelos arcillocalcáreos. Su primera añada fue 2020. La fermentación arranca en depósitos de acero inoxidable y termina en barricas nuevas de roble francés, donde el vino realiza una crianza de 15 meses. Los últimos 12 de ese periodo transcurren sin batonage.
Finca Valdelascarretas 2021 nos muestra un color dorado intenso. La nariz lleva la fruta de hueso como hilo conductor, envuelta en notas tostadas y ahumadas y un toque de mantequilla. La boca es cremosa, con buena acidez y un trago intenso y largo; un blanco con vocación de guarda.
Finca Santa Julita 2021
El otro vino de Bodegas Perica que sale con la tirilla de Viñedo Singular de Rioja es Finca Santa Julita 2021. Se trata de un monovarietal de Tempranillo procedente de una viña de una sola hectárea plantada a 600 metros de altitud sobre suelos arcilloférricos, situada también en San Asensio. Tras una maceración prefermentativa en frío de 24 horas, la fermentación alcohólica y maloláctica se realiza en tinas de roble francés de 6.500 litros. La crianza dura 14 meses en barricas de roble francés de segundo uso.
De un color rojo picota, Finca Santa Julita 2021 nos recibe con una nariz comandada por la fruta negra madura, casi compotada; en ella también encontramos regaliz, pimienta, especias dulces y notas tostadas y ahumadas. En boca tiene buena acidez y un tanino pulido en un trago maduro, intenso y largo.
Perica Oro Reserva Especial 2012
Para elaborar Perica Oro Reserva Especial 2012 se recurre a los viñedos más viejos de la casa, con cepas de más de 60 años. Estamos ante un monovarietal de Tempranillo,que fermenta en tinas de roble francés con una maceración larga. La fermentación maloláctica también tiene lugar en las tinas de roble francés. El vino tiene una crianza de entre 30 y 32 meses en barricas bordelesas nuevas de roble francés de 225 litros y al menos 18 meses de crianza en botella en los calados de la bodega antes de salir al mercado.
Perica Oro Reserva Especial 2012 se presenta en copa de un color rojo picota. Su nariz nos muestra fruta negra madura, notas de monte bajo, regaliz, vainilla, aromas tostados, ahumados y balsámicos, así como un fondo de hojas secas y especias. La boca es potente y estructurada, con una buena acidez y un tanino pulido en un trago profundo, equilibrado y largo.
Cuatro vinos que cuentan una misma historia: la de una familia que lleva más de cien años vinculada al vino y la de Bodegas Perica, una bodega que mira al futuro con la vista puesta en el viñedo.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Olagosa Vendimia Seleccionada 2024 | 13,5 % | ~18.000 botellas de 75 cl. | 9,50 euros |
| Finca Valdelascarretas 2021 | 13,5 % | 3.400 botellas de 75 cl. | 33,50 euros |
| Finca Santa Julita 2021 | 14 % | 4.600 botellas de 75 cl. | – |
| Perica Oro Reserva Especial 2012 | 14 % | 12.000 botellas de 75 cl. | 47,20 euros |