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La Clave 2016 no es, probablemente, el vino ideal para conocer a Raúl Pérez. Este coupage de Mencía (la mayor parte) con Syrah y Tempranillo expresa muy bien el terruño de unos viñedos plantados sobre suelos arcillo-calcáreos, algo que apreciamos especialmente y que le dota de personalidad. Por otra parte, echamos en falta una mayor presencia de fruta tanto en nariz como en boca.
La uva fermenta con sus propias levaduras en tinas de roble y depósitos de acero inoxidable. Luego, el vino se pasa a barricas de roble francés, donde envejecerá durante doce meses.
Para ser justos, tenemos que decir que lo tomamos por copas de una botella que ya estaba abierta. Así que no nos importaría darle otra oportunidad para ver si encontramos la fruta prometida en otras notas de cata.
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Probably La Clave 2016 is not the ideal wine to meet Raúl Perez. This coupage of Mencía (most of it) with Syrah and Tempranillo expresses very well the terroir of some vineyards planted on clay-calcareous soils, something that we especially appreciate and that endows the wine with personality. On the other hand, we miss a greater presence of fruit both in the nose and in the palate.
The grapes ferment with their own yeasts in oak vats and stainless steel tanks. Then, the wine is transferred to French oak barrels, where it will age for twelve months.
To be fair, we have to say that we took it by the glass from a bottle that was already open. So we wouldn’t mind giving it another chance to see if we find the fruit promised in other tasting notes.

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