Nim es una asociación sin ánimo de lucro dedicada a recuperar viñedo viejo en la comarca leonesa de El Bierzo. Todas las viñas recuperadas por Nim se cultivan de manera orgánica con la ayuda de sus socios, y con la uva vendimiada se elaboran vinos en colaboración con enólogos vinculados al Bierzo, como Nacho León (Demencia de Autor), Ricardo Pérez Palacios (Descendientes de J. Palacios), Santiago Ysart (Cantariña Vinos de Familia) o Sharonn Chávez.
Hay buenos vinos (muchos, afortunadamente), hay grandes vinos (menos, pero bastantes) y hay vinos bonitos. Los bonitos suelen ser escasos, huidizos, no les gusta salir en las portadas ni se dejan encontrar fácilmente. No tienen, normalmente, un château dibujado en su etiqueta, títulos nobiliarios en su nombre, escudos de armas… A veces, incluso, carecen de … Leer más
Podríamos decirte que en el interior de esta botella hay un vino naranja procedente de viñas viejas de cultivo ecológico plantadas en laderas. Podríamos decirte que sus rendimientos son bajísimos, que en sus suelos hay rocas metamórficas, que su viticultura es de secano, que se vendimia a mano y que se selecciona casi grano a … Leer más
En el interior de estas botellas hay paisaje, futuro, tradición, sostenibilidad; hay generosidad, saber hacer; hay cepas viejas salvadas del olvido, tratadas con cariño, con un cariño extremo; hay Bierzo, mucho Bierzo, interpretado por Cantariña Vinos de Familia, por Descendientes de J. Palacios y por Demencia Wine.Son los vinos de Nim, una asociación volcada en … Leer más
Si crees en los mundos paralelos, hay un mundo en el que Nim no existe, en el que sus viejas cepas de Mencía se encuentran atrapadas entre zarzas, luchando simplemente por mantenerse vivas. Por suerte, ni tú ni yo vivimos en esa realidad. Por suerte, en nuestro mundo, Paloma ha rescatado 4,5 hectáreas de viñedo … Leer más