Los vinos de Asociación NIM

En el interior de estas botellas hay paisaje, futuro, tradición, sostenibilidad; hay generosidad, saber hacer; hay cepas viejas salvadas del olvido, tratadas con cariño, con un cariño extremo; hay Bierzo, mucho Bierzo, interpretado por Cantariña Vinos de Familia, por Descendientes de J. Palacios y por Demencia Wine.
Son los vinos de Nim, una asociación volcada en impedir que desaparezcan los viñedos viejos con cuya vendimia se elaboran tres interpretaciones del Bierzo más rural y más auténtico que cada bodega ha realizado poniendo su trabajo y su reputación.
Nim Cantariña Palomino 2019 es un monovarietal de Palomino fermentado con pieles que ha sido embotellado sin filtrado ni clarificación, con un mínimo aporte de sulfitos. Su color naranja turbio no deja indiferente, y antecede a una nariz de buena intensidad, mineral, especiada, con toques anisados, mentolados que te transportan directamente al monte. Su boca es fresca, amplia, nuevamente intensa, con una acidez muy equilibrada, un toque amargo, recuerdos a pomelo y notas lácteas. Crujiente, original y delicioso, es una gozada tanto si lo tomas frío, como un blanco, como si lo atemperas y dejas que se exprese libremente.

Nim Cantariña Palomino 2019

Nim Descendientes de J. Palacios Mencía 2019 se muestra con un tono cereza con el halo violáceo. En su nariz hay fruta fresca roja y monte bajo, mientras que su boca es muy frutal, balsámica, no demasiado ácida, con un toque goloso y una estructura tánica. Cuando se ha oxigenado crece mucho y nos asombra lo amplio y lo redondo que llega a ser el único vino sin crianza elaborado por esta bodega.

Nim Descendientes de J. Palacios Mencía 2019

Nim by Demencia 2018 sí pasa por barrica, aunque nuevamente manda la Mencía en este vino de un color picota más oscuro con el halo violáceo. En su nariz conviven esos frutos rojos con mucho monte bajo, flores silvestres y notas de madera muy bien integradas. Su boca es una auténtica gozada, algo balsámica, con muy buena acidez y nuevamente notas mentoladas en un vino más serio, con taninos presentes pero bien domados; un vino que te transporta directamente al Bierzo en primavera.

Nim by Demencia 2018

Para saber más de estos vinos y del proyecto de recuperación de viñedo de Asociación NIM, puedes consultar su página de Facebook en este enlace.

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Inside these three bottles there’s landscape, future, tradition, sustainability; there is generosity, knowing how; there are old vines saved from oblivion, treated with care, with extreme care; there is Bierzo, a lot of Bierzo, played by Cantariña Vinos de Familia, Descendientes de J. Palacios and Demencia Wine.
They are the wines of Nim, an association focused on preventing old vineyards from disappearing. Each winery puits its work and reputation to make its own interpretation of the most rural and authentic Bierzo with the harvest of Nim’s vines.
Nim Cantariña Palomino 2019 is a Palomino single-varietal fermented with skins that has been bottled without filtering nor clarification, with a minimum contribution of sulfites. Its cloudy orange color won’t leave you indifferent, and it precedes a nose that is intense, mineral, spicy, with aniseed, minty touches that transport you directly to the mountains. Its palate is fresh, wide, again intense, with a very balanced acidity, a bitter touch, hints of grapefruit and milky notes. Crunchy, original and delicious, it’s a pure joy whether you take it cold, as a white, or if you temper it and let it express itself freely.
Nim Descendientes de J. Palacios Mencía 2019 is shown with a cherry colour with a violet rim. On the nose there’s fresh red fruit and scrubland, while the palate is very fruity, balsamic, not too acidic, with a sweet touch and a tannic structure. When it has been oxygenated, it grows a lot and we are amazed at how broad and round the only non-aged wine made by this winery becomes.

Nim by Demencia 2018 Trasera

Nim by Demencia 2018 is aged in wood, although Mencía again commands in this wine of a darker cherry colour with a violet rim. In its nose those red fruits coexist with a lot of scrub, wild flowers and very well integrated notes of wood. Its palate is a real joy, somewhat balsamic, with very good acidity and again minty notes in a more serious wine, with present but well tamed tannins; a wine that transports you directly to Bierzo in spring.

Las copas de Nim