Bibi García es licenciada en Químicas por la Universidad de Sevilla y Máster en Viticultura por la Universidad Politécnica de Madrid. Tras varias vendimias en Rioja y Chile, ha trabajado en Vall Llach (Priorato), y actualmente es la directora técnica de Cortijo los Aguilares, en Ronda.
Según el catálogo oficial de variedades de vid de Francia (Catalogue officiel des variétés de vigne), la Petit Verdot es una uva originaria del suroeste de aquel país, tradicionalmente plantada en la región de Burdeos y bien adaptada a suelos pedregosos. Puede necesitar deshojado para madurar adecuadamente, y es una variedad muy tardía, sensible por … Leer más
En su etiqueta vemos dibujado el perfil montañoso que divisamos desde la finca donde se encuentra la bodega. Breñal 2024 nos muestra su terruño ya en la etiqueta, el terruño donde nacen las uvas del primer vino blanco elaborado por la bodega rondeña Cortijo los Aguilares. Fundada en 1999, Cortijo los Aguilares es una bodega … Leer más
Enmarcado por las sierras de las Nieves y de Grazalema, en Ronda (Málaga), Cortijo los Aguilares es una finca de 800 hectáreas en la que se cultivan 25 hectáreas de viñedo ecológico con cuyas uvas se elaboran vinos de autor de calidad. Bibi García, enóloga de la bodega, nos cuenta las claves del proyecto mientras catamos los vinos que elabora.
