La filosofía de Anima Mundi se basa en dejar que los vinos expresen el lugar de donde vienen, que las uvas y el terruño sean los absolutos protagonistas de sus elaboraciones, y que el trabajo en bodega solo acompañe y ayude al vino a mostrar todo su potencial.
Camí dels Xops 2018 es un coupage de uvas Macabeo y Xarello procedentes de cepas plantadas sobre suelos franco calcáreos entre los 180 y los 260 metros sobre el nivel del mar y cultivadas en ecológico siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. Las uvas se prensan sin despalillar y fermentan con levaduras autóctonas en barricas usadas de roble francés y depósitos de acero inoxidable, y el vino termina de fermentar en botella siguiendo el método ancestral.
Su nariz es limpia, y en ella manda la fruta blanca acompañada de notas de hinojo y panadería. Su boca es afrutada y elegante, con una burbuja muy agradable y un final frutal y largo; un acestral impecable que muestra su terruño a cada trago.
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Anima Mundi’s philosophy is based on letting the wines express where they come from, that the grapes and the terroir are the absolute protagonists of their elaborations, and that the work in the winery only accompanies and helps the wine to show its full potential.
Camí dels Xops 2018 is a blend of Macabeo and Xarello grapes from vines planted on calcareous loam soils between 180 and 260 meters above sea level and grown organically following the principles of biodynamic agriculture. The grapes are pressed without destemming and fermented with indigenous yeasts in used French oak barrels and stainless steel tanks, and the wine finishes fermenting in the bottle following the ancestral method.
Its nose is clean, with the white fruit in front accompanied by notes of fennel and bakery. Its palate is fruity and elegant, with very pleasant bubbles and a long, fruity finish; an impeccable acestral that shows its terroir with every sip.
