Lejos del glamur de las regiones vitivinícolas más afamadas, el sur de Francia puede deparar sorpresas realmente interesantes; vinos de terruño con mucho que contar, como nuestro protagonista de hoy: Ricardelle de Lautrec Bulles d’Oc Brut Nature 2015.
Se trata de un espumoso de método tradicional elaborado por Lionel Boutié, un vigneron que trabaja 50 hectáreas de viñedo ecológico en Coursan (cerca de Narbona), bajo el amparo de la IGP Pays d’Oc. El vino base es un vino de añada, un coupage de Chardonnay y Pinot Noir a partes iguales cuyas uvas, cultivadas en terreno arcilloso calcáreo con cantos rodados en la superficie, hacen una maceración en frío a 5°, fermentan en foudres, hacen maloláctica y se crían en madera durante nada menos que dos años. Posteriormente, el vino ya ensamblado realiza la segunda fermentación en botella y una nueva crianza de al menos año y medio. Tras el degüello, en octubre de 2019, y el correspondiente rellenado sin licor de expedición (estamos ante un brut nature), el espumoso de Lionel Boutié esta listo para ser degustado.
Nada más descorcharlo encontramos un vino de un precioso color dorado con una intensa nariz mineral, frutal (manzana madura), en la que la presencia de la crianza del vino base se hace muy patente. Es un vino que agradece mucho dejarle respirar, aun a riesgo de perder unas pocas burbujas (no es ningún problema; hay burbujas de sobra), ya que una vez abierto nos ofrece una nariz más limpia, más amable, más frutal. Su boca es fresca. Tiene buena acidez, recuerdos a eucalipto, monte bajo… No hay ni rastro de lácteos, de levadura (tampoco en la nariz), y su burbuja no se hace pesada.
No es tan refinado como uno de esos champanes de un pequeño vigneron ecológico, pero desde luego es preferible a muchos espumosos de grandes producciones. Según va abriéndose, según va atemperándose, va contándote cosas; te habla claramente de la fruta, del terruño y de la crianza. Y, si le “escuchas” muy atentamente, puede que te cuente que ha envejecido en la bodega que perteneció a la familia de Toulouse-Lautrec… Aunque, probablemente, para oír esa historia necesites abrir una nueva botella.
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Far from the glamour of the most famous wine regions, the south of France can hold really interesting surprises: terroir wines with a lot of things to tell, like our protagonist today: Ricardelle de Lautrec Bulles d’Oc Brut Nature 2015.
It’s a traditional method sparkling wine produced by Lionel Boutié, a vigneron who works 50 hectares of organic vineyards in Coursan (near Narbonne), under the seal of the PGI Pays d’Oc. The base wine is a vintage wine, a blend of Chardonnay and Pinot Noir in equal parts whose grapes, grown in calcareous clay soils with pebbles on the surface, undergo a cold maceration at 5 Celsius degrees, ferment in foudres, make malolactic conversion and the wines are aged in wood for no less than two years. Subsequently, the already assembled wine undergoes the second fermentation in the bottle and a new aging of at least a year and a half. After the disgorgement, in October 2019, and the corresponding refilling without expedition liquor (this is a brut nature), the Lionel Boutié’s sparkling wine is ready to be tasted.
As soon as we uncork it, we find a beautiful golden color wine with an intense mineral, fruity nose (ripe apple), in which the presence of the aging of the base wine becomes very evident. It’s a wine that improves if you let it breathe, even at the risk of losing a few bubbles (no problem, there are plenty of them), since once opened it offers a cleaner, friendlier, more fruity nose. Its palate is fresh. It shows good acidity, hints of eucalyptus, scrubland … There’s no trace of dairy or yeast (not even on the nose), and its bubble isn’t heavy.
It isn’t as refined as one of those champagnes from a small organic vigneron, but it’s certainly preferable to many sparkling wines from large productions. As it opens, as it warms up, it tells you things. It speaks to you clearly about the fruit, the terroir and the aging. And, if you “listen” very carefully, it may tell you that it has been aged in the cellar that belonged to the Toulouse-Lautrec family … Although, probably, to hear that story you’ll need to uncork a new bottle.
