Ermita del Conde Pago del Conde 2012

Descubrimos Ermita del Conde gracias a su monovarietal de Albillo Mayor. Posteriormente catamos su Tempranillo con Albillo y su parcelario del Paraje de San Roque, y hoy vamos a hablar de su buque insignia: Pago del Conde 2012.
Y ¿qué hace tan especial a este varietal de Tempranillo? Básicamente, que sus uvas provienen de viñas centenarias prefiloxéricas, plantadas a mil metros de altitud en una ladera de orientación sur; unas uvas que hacen una maceración prefermentativa de 12 horas a cuatro grados, se estrujan suavemente y se introducen en un depósito junto con entre un cinco y un diez por ciento de hollejos de Albillo, con los que maceran mientras se produce la fermentación alcohólica. La conversión maloláctica se realiza en barricas nuevas con batonages, y el vino lleva a cabo una crianza de 24 meses en barricas de roble francés con un solo trasiego a los 12 meses.
En nariz encontramos fruta negra y hierbas silvestres junto con aromas de la madera y alguna nota láctica. En boca es muy redondo, equilibrado, largo, con taninos sedosos. Es un vino complejo, gastronómico, tremendamente dócil, de esos que no llaman la atención y desaparecen de la copa sin el menor atisbo de protagonismo pero sin el menor atisbo de imperfección.

Ermita del CondePago del Conde 2012 Cápsula

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We discovered Ermita del Conde thanks to its Albillo Mayor single-varietal. Later we tasted their Tempranillo with Albillo and their Paraje de San Roque plot wine, and today we are going to talk about their flagship: Pago del Conde 2012.
And what makes this Tempranillo varietal so special? Basically, its grapes come from centuries-old pre-phylloxera vines, planted at a thousand meters high on a south-facing slope; grapes that undergo a pre-fermentative maceration for 12 hours at four Celsius degrees, are gently squeezed and placed in a tank together with between five and ten percent of Albillo skins, with which they macerate while the alcoholic fermentation takes place. The malolactic conversion is carried out in new barrels with batonages, and the wine undergoes a 24-month aging in French oak barrels with a single rack at 12 months.

Paggo del Conde Tempranillo 2012 detalle etiqueta

On the nose we find black fruit and wild herbs together with aromas of wood and some lactic notes. In the palate it’s very balanced, long, with silky tannins. It is a complex, gastronomic, tremendously docile wine, one of those that does not attract attention and disappears from the glass without the slightest hint of prominence but without the slightest hint of imperfection.

Ermita del CondePago del Conde 2012 Trasera