La Sabina 2011 Las Moradas de San Martin

Un día mas continúa nuestra búsqueda de la Garnacha perfecta. Y en esta ocasión fuimos tras ella hasta Cadalso de los Vidrios, donde se celebraba Cadalvin, una pequeña feria de vinos de Madrid.
Allí nos topamos con Las Moradas de San Martín La Sabina 2011, un monovarietal de Garnacha que nos sedujo tanto por su elaboración como por la calidad del resultado final.
Este vino no tiene sulfitos añadidos. Sus uvas proceden de viñedos de mas de 70 años situados a casi 900 metros de altitud en la Sierra de Gredos. Se vinifica por parcelas, y el mosto realiza la fermentación alcohólica y la maloláctica con levaduras provenientes de la propia uva con una mínima intervención. Posteriormente envejece entre 10 y 16 meses en barricas de roble francés de 500 litros. Al final se realiza el ensamblaje y, sin filtrar ni clarificar, pasa a la botella, donde permanecerá varios años.
La Sabina 2011 es complejo, mineral, varietal, con aromas a ciruela, un recuerdo de madera y, muy importante: no encontramos ninguno de los defectos que a veces aparecen en los vinos naturales.
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One more day we continue our search for the perfect Grenache. And this time we went after it to Cadalso de los Vidrios, where the small wine fair Cadalvin was held.
There we came across Las Moradas de San Martín La Sabina 2011, a monovarietal from Grenache that seduced us both for its elaboration and for the quality of the final result.
This wine has no added sulfites. Its grapes come from vineyards over 70 years old, located almost 900 meters above sea level in the Sierra de Gredos. It is vinified by plots, and the must performs a minimal intervention alcoholic and malolactic fermentation with yeasts from the grape itself. Later it ages between 10 and 16 months in 500 litre French oak barrels. At the end, the blend is carried out and, without filtering or clarifying, it goes to the bottle, where it will remain for several years.
La Sabina 2011 is complex, mineral, varietal, with aromas of plum, a memory of wood and, very important: we do not find any of the defects that sometimes appear in natural wines.

La Sabina 2011 Las Moradas de San Martin trasera