Lejos del perfil recio con el que frecuentemente asociamos los vinos de la Tierra del Vino de Zamora, la colección Field Blend de Viñas del Cénit es un auténtico y necesario soplo de aire fresco, una interpretación tan audaz como honesta de este terruño de cepas viejas, suelos pobres, bajos rendimientos y una diversidad varietal opacada por el Tempranillo.
Comercializados desde 2023, los Field Blend son, como sugiere su nombre, “coupages de parcela”, vinos parcelarios obtenidos de la co-fermentación de todo aquello que se cultiva en cada parcela, vinos más infusionados que extraídos, sorprendentemente frescos y rebosantes de matices que logran trasladar sin artificios el paisaje a la copa, sin imitar a nadie, sin sucumbir a las modas, demostrando que esta Tierra del Vino de Zamora no tiene nada que envidiar a otras zonas más mediáticas y que el camino de la autenticidad es, siempre, el mejor de los caminos.
Field Blend Las Contiesas 2022
Las Contiesas es un vino en el que la bodega de Villanueva de Campeán pretende reflejar la naturaleza de su viñedo viejo y de su territorio. Teniendo en cuenta que la viña histórica en Tierra del Vino es una mezcla de variedades tintas y blancas, para esta elaboración se han vendimiado de forma manual todas las variedades blancas del viñedo (cuya edad oscila entre 80 y 120 años), en el que la uva Doña Blanca es la mayoritaria, acompañada de Godello, Albillo, Palomino y Verdejo.

Los racimos se prensan enteros en prensa neumática, se encuba el mosto y se espera a que arranque la fermentación espontánea. Posteriormente, el vino reposa con sus lías finas a lo largo de tres meses y recibe una breve crianza en barricas durante tres meses más.
Cuando lo catamos encontramos un vino de color amarillo entre pajizo y limón con reflejos verdosos. Su nariz es claramente mineral, con un marcado aroma a fósforo, acompañado de fruta blanca, notas ahumadas, especiadas, balsámicas y recuerdos a hinojo. En boca presenta una buena acidez que da paso a un trago ancho, de buen volumen, que delata un adecuado trabajo de lías. Buena intensidad, buena longitud y un toque ferroso con un final que parece repuntar en intensidad son algunas de las claves que nos deja este espectacular y sorprendente blanco parcelario.
Field Blend Tradición 2023
Con este Tradición, Viñas del Cénit reinterpreta las elaboraciones tradicionales, en las que se vendimiaban todas las uvas de la viña, blancas y tintas, de manera conjunta para elaborar un vino co-fermentando todo lo vendimiado. Tradición pretende transmitir, así, toda la diversidad del viñedo viejo de esta Tierra del Vino a la copa.

En este caso, los racimos se encuban, sin despalillar, en un fermentador abierto, donde se procede a pisarlos. Cuando arranca la fermentación, se prensa todo y se pasa a barricas usadas, donde se completa la fermentación. Posteriormente, el vino hará una crianza de seis meses en barricas usadas de roble francés.
Field Blend Tradición 2023 se muestra en copa con un color rojo fresa, más cercano al de un tinto ligero que al que asociamos normalmente con un clarete. Su nariz nos sorprende por su carácter floral, con intensos aromas a flores azules (violetas) que se imponen a los de la fruta roja (fresa, frambuesa y cerezas). Si seguimos buscando encontramos notas especiadas y recuerdos a ebanistería en una nariz fresca, divertida y a la vez compleja. Por su parte, la boca es frutal, desenfadada, sorprendentemente directa, con una buena acidez, buena intensidad, equilibrio y la longitud justa y necesaria. Es un vino amable pero con su dosis de carácter, con un repunte especiado y quizás, recuerdos a regaliz al final del trago. De alguna forma, es un vino que se sale de lo habitual pero que despierta algún resorte interno, quizá una especie de memoria gustativa ancestral que nos hace preguntarnos por qué narices no bebemos más vinos cómo éste con más frecuencia; por qué no se hacen más vinos como este.
Field Blend Bonales 2022
Acabamos la cata con el “tinto” o, quizá mejor dicho: con “el más tinto”. Y es que en este Field Blend Bonales encontramos Tempranillo (mayoritariamente), Garnacha y un 30 % de uva blanca (Godello, Palomino y Doña Blanca). La fermentación se produce en pequeños lagares y, posteriormente, el vino pasa a barricas de roble francés usadas, donde se criará durante seis meses.

Con un color cereza más “convencional”, Bonales 2022 nos ofrece una nariz que nos recuerda a la de Tradición, pero en versión más “seria”, con fruta roja, violetas, notas de madera muy bien integrada, una ligera nota especiada y matices balsámicos. En la boca encontramos un vino moderno y elegante, que no superficial. Se presenta con una buena acidez y con estructura, con cierto empaque pero sin ser pesado. Es un vino serio pero a la vez ligero, con buen volumen, taninos muy pulidos, elegancia, mucho equilibrio…
Mientras intentamos descifrarlo, nos damos cuenta de que ese equilibrio es precisamente el leitmotif, el factor común de esta colección; una especie de equilibrio sereno que es más que equilibrio: es seriedad, honestidad, es trabajo bien hecho, fruta de calidad y tradición; tradición de la buena, de la que no se emula, de la que nos demuestra que esta Tierra del Vino de Zamora no tiene nada que envidiar a zonas más mediáticas y que el camino de la autenticidad es, siempre, sin ninguna duda, el mejor de todos los caminos.

Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
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Field Blend Las Contiesas 2022 | 13,5 % | 10.000 botellas de 75 cl | 13,10 euros |
Field Blend Tradición 2023 | 14 % | 3.000 botellas de 75 cl* | 14,45 euros |
Field Blend Bonales 2022 | 14,5 % | 15.000 botellas de 75 cl | 14,45 euros |
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*Datos de la añada 2022.