Cata de Finca Río Negro.
La bodega Finca Río Negro nos ha convocado a un almuerzo en La Raquetista, en Madrid, para presentarnos las nuevas añadas de algunos de su vinos que pronto saldrán al mercado, una ocasión que aprovechamos para catar las cinco referencias de esta bodega asentada en Cogolludo, Guadalajara.

En Cogolludo apenas quedan viñas. Algún pequeño majuelo de viñedo viejo semiabandonado muestra que hace años el viñedo era parte del paisaje de estas tierras de entrada al Parque Natural Sierra Norte de Guadalajara. Y es prencisamente en Cogolludo donde José Manuel Fuentes encontró la finca en la que acabaría montando su bodega Finca Río Negro. Allí se han plantado 44 hectáreas de viñedo que se trabajan en ecológico y que producen las uvas con las que elabora cinco vinos que muestran el potencial de una zona donde hoy apenas quedan viñas.

Pero hoy no estamos en Congolludo, sino en La Raquetista, en Madrid, donde nos ha convocado Víctor Fuentes, director comercial de Finca Río Negro, para mostrarnos las nuevas añadas que la bodega sacará proximamente al mercado; unos vinos que representan un cambio de ciclo, ya que vamos a tomar Finca Río Negro 992 2021, el último vino elaborado por Juan Mariano Cabellos, enólogo de Finca Río Negro desde su fundación, y Finca Río Negro Gewürztraminer 2022, el primer vino que sale al mercado elaborado por Xavier Ausás, el enológo que ha tomado el relevo tras la jubilación de Juan Mariano.

Finca Río Negro Gewürztraminer 2022

La comida y la cata empiezan con Finca Río Negro Gewürztraminer 2022, que como ya hemos dicho es el primer vino elaborado por Xavier Ausás desde su llegada a la bodega. 

Se trata de un monovarietal de Gewürztraminer, una uva impronunciable para los españoles que nos hace pensar en los vinos centroeuropeos, si bien el clon que ha utilizado Finca Río Negro es italiano, más concretamente del Alto Adige. Y es que en Finca Rió Negro elaboran su único vino blanco siguiendo el estilo de esta región del norte de Italia, sin rastro de azúcar residual.

Las 9,5 hectáreas de Gewürztraminer fueron plantadas en el año 2005 sobre suelos franco arcillosos con cantos rodados siguiendo una orientación noroeste suroeste. Como todo el viñedo de la bodega, las cepas son conducidas en espaldera y cultivadas en ecológico.

Para elaborar este monovarietal, la mitad de las uvas tienen una maceración pelicular en frío de ocho horas, mientras la otra mitad se prensa directamente. El mosto fermenta a temperatura controlada de entre 15 ºC y 16 ºC, y el vino resultante tiene una crianza sobre lías de cuatro meses, con batonages semanales.

Estamos ante un vino con una nariz tremendamente expresiva. En ella encontramos notas florales acompañadas de fruta blanca, cítricos y ligeras notas tropicales. En boca es un vino fresco, untuoso, con una buena acidez y un trago seco, intenso y largo.

992 Finca Río Negro 2021

El segundo vino que cataremos es 992 Finca Río Negro 2021, un vino que con su nombre hace referencia a la altitud a la que está plantado el viñedo donde nace. En la añada 2021, 992 es casi un monovarietal de Tempranillo, ya que más del 95 % de las uvas con las que se elabora son de esta casta.

Las cepas, plantadas sobre suelos arcillosos con cantos rodados, son conducidas en espaldera y tienen un rendimiento de 5.500 kg por hectárea. La fermentación de las uvas se realiza a una temperatura controlada de 23 ºC, mientras que la crianza del vino se lleva a cabo en barricas de roble francés de Allier (70 %) y roble americano (30 %) durante siete meses. Este 992, además de ser la última añada elaborada por Juan Mariano Cabellos, será la última en la que se utilice roble americano para su crianza, ya que la bodega está dejando de utilizar este tipo de barricas  para usar únicamente roble francés.

Su nariz es muy atractiva, con la fruta roja en un primer plano acompañada de violetas y muy sutilmente por aromas de la crianza en madera. En boca es un vino con una buena acidez y un tanino domado en un trago fresco, frutal y equilibrado.

Finca Río Negro 2019

Es el turno del vino que lleva el nombre de la bodega. Se trata de un coupage de Tempranillo (50 %), Cabernet Sauvignon (20 %), Syrah (20 %) y Merlot (10 %). Las uvas con las que se ha elaborado Finca Río Negro 2019 provienen de 22 hectáreas de viñedos plantadas entre 1999 y 2005 sobre suelos franco arcillosos con cantos rodados y conducción en espaldera. El rendimiento de estas viñas es de 5.000 kilos por hectárea.

Tras una vendimia manual, en cajas de 18 kilos, la temperatura de fermentación de las uvas fue de 23 ºC, y el vino tuvo una crianza de doce meses en barricas de roble francés de Allier (75 %) y roble americano (25 %) con tostados medios.

Su nariz es compleja; en ella encontramos fruta negra, acompañada de especias y pirazinas (pimiento verde), con la madera muy bien integrada en un segundo plano y un fondo balsámico. En boca es un vino más fresco de lo que sugiere su nariz, con una buena acidez y un tanino pulido en un trago complejo, intenso, estructurado y largo.

Cerro del Lobo Syrah 2020

Según Victor, Cerro del Lobo es un vino que les pedía el viñedo. Año tras año, la Syrah procedente de esta finca daba un vino tremendamente interesante que acababan “diluido” en el ensamblaje de otro de sus vinos, así que en 2018 decidieron elaborar un monovarietal con sus uvas.

Cerro del Lobo 2020 es, así, un monovarietal de Syrah cuyas uvas proceden de una única parcela de la que toma su nombre que, como toda la finca, tiene suelos franco arcillosos con cantos rodados. El rendimiento de este viñedo es de 5.000 kilos por hectárea. Tras una vendimia manual, en cajas de 18 kilos, las uvas fermentan a una temperatura controlada de 23 ºC, y el vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de Allier de 225 y 500 litros, tanto nuevas como de segundo uso.

Estamos ante un vino de nariz intensa, en el cual encontramos fruta negra madura acompañada de violetas y especias; la madera aparece en forma de vainilla y ahumados, muy bien integrada en un segundo plano. En boca es un vino con buena acidez y un tanino pulido en un trago complejo, intenso, estructurado y largo.

Finca Río Negro 5.º Año 2018

El último vino de la cata es también el más viejo y el que tiene una crianza más larga. Se trata de un coupage de Tempranillo (70 %) y Cabernet Sauvignon (30 %) procedente de las mejores viñas de la finca; viñas plantadas sobre suelos franco arcillosos con cantos rodados entre 1999 y 2005, conducidas en espaldera y con un rendimiento de 4.200 kilos por hectárea.

Tras una vendimia manual, en cajas de 18 kilos, las uvas fermentan en tinos de madera de roble francés a una temperatura controlada de 23 ºC. El vino tiene una crianza de 19 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.

Finca Río Negro 5.º Año 2018 es el vino con más presencia de madera en nariz. Eso sí; una madera bien integrada que no le quita el protagonismo a la fruta negra madura. En boca es un vino con buena acidez y un tanino domado en un trago intenso, complejo, estructurado y largo, con un fondo balsámico; un vino muy serio, con mucha vida por delante y un futuro prometedor como el de Finca Rio Negro, la bodega que decidió plantar viñedo en Cogolludo, a la entrada del Parque Natural de la Sierra Norte de Guadalajara, donde solo quedaba algún pequeño majuelo de viña semiabandonada.

VinoAlcoholProducciónPrecio (75 cl)
Finca Río Negro Gewürztraminer 202213,9 %36.218 botellas de 75 cl14,75 euros
992 Finca Río Negro 202114,5 %29.290 botellas de 75 cl11,50 euros
Finca Río Negro 201915 %41.725 botellas de 75 cl16,95 euros
Cerro del Lobo 202014,9 %12.876 botellas de 75 cl27,50 euros
Finca Río Negro 5.º Año 201815,1 %18.829 botellas de 75 cl31,50 euros

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