Los Singulares de Godelia: Vinos efímeros con identidad berciana

Hasta ahora, los vinos de Godelia se agrupaban en tres familias y un verso suelto: los vinos Godelia (Godello, Rosé y Mencía), Viernes (Mencía y Godello), Selección (Mencía, Godello y el método tradicional Extra Brut Gran Reserva), y el vino dulce Libamus. Todo eso era hasta ahora, porque hoy vamos a conocer una nueva familia de vinos de la bodega: los Singulares de Godelia.

Vinos de edición única y pequeñas producciones

Los encargados de presentarnos a su nueva familia de vinos son Ricardo Paulo, director comercial de la bodega, y Olga Verde y Sandra Amigo, enólogas de Godelia. Ellos son los encargados de contarnos que esta nueva familia está formada por vinos únicos, con ediciones muy limitadas, que solo se han elaborado una vez y que no van a volver a realizarse. Son vinos que nacen del afán experimentador de sus enólogas, quienes buscan terruños, variedades y elaboraciones con las que representar de una manera diferente el paisaje berciano.

En su estreno, la familia de Singulares de Godelia está formada por tres vinos: un ancestral, un vino de paraje y un monovarietal de una de las uvas más desconocidas y, a la vez, más abundantes en el viñedo berciano: la Garnacha Tintorera.

Singulares Godelia Ancestral 2019

Godelia ya contaba en su gama Selección con un vino espumoso de Godello que la bodega lleva elaborando muchos años, así que, aprovechando su relación consolidada con las burbujas, decidieron probar a realizar un espumoso utilizando el método ancestral.

Se trata de un monovarietal de Godello procedente de un viñedo situado en la parcela Legúas, un viñedo de 30 hectáreas propiedad de la bodega, con una orientación este-oeste, donde las cepas de Godello y Mencía crecen conducidas en espaldera sobre suelos de pizarra, arcillas, cantos rodados y cuarcitas.

Estamos ante un monovarietal de Godello elaborado por el método ancestral, lo que quiere decir que solo tiene una fermentación, y esta termina en la botella, donde el vino tiene una crianza en rima de tres años antes de procederse al degüello. Las botellas se encorchan sin haber añadido ni dosaje, ni clarificante, ni sulfuroso.

Singulares Godelia Ancestral es un vino casi natural (solo recibe sulfuroso a la entrada de la uva) que, al no ser clarificado, muestra una ligera turbidez. En nariz nos muestra manzana asada y notas cítricas y de panadería, debido a sus tres años de rima, una crianza más larga de lo habitual en un vino elaborado por el método ancestral. En boca destaca su magnífica acidez y su burbuja fina y constante en un trago frutal y bastante intenso. Un vino divertido y, a la vez, gastronómico que nos encantaría tener siempre en la nevera.

Singulares Godelia Garnacha 2019

Como ya hemos dicho, la Garnacha Tintorera es una uva muy abundante en el viñedo berciano, aunque siempre se encuentra dispersa en éste, conviviendo con la uva reina del Bierzo, la Mencía. En la parcela La Barraca, la proporción de Garnacha Tintorera era mayor de lo habitual en el viñedo viejo berciano; se trata de una parcela de viñas muy viejas plantadas con una orientación este-oeste, donde las cepas, conducidas en vaso, crecen sobre suelos de arcilla. Las uvas seleccionadas por Godelia para elaborar su primer y único monovarietal de Garnacha Tintorera proceden principalmente de La Barraca, aunque un pequeño porcentaje de uva viene de otras viñas viejas propiedad de la bodega.

Una vez que las uvas llegan a la bodega, son despalilladas y fermentan, con levaduras autóctonas, en barricas abiertas sin control de temperatura y con bazuqueos periódicos. El vino, que realiza la fermentación maloláctica en barrica, tiene una crianza de doce meses en barricas usadas seguida de otros doce meses en barrica nueva y de al menos otros dos años en botella.

Singulares Godelia Garnacha se presenta en copa con un color rojo picota. Su nariz es varietal, y en ella encontramos mucha fruta negra acompañada de violetas, notas de campo y regaliz. En boca destaca una muy buena acidez y un tanino domado, ligeramente terroso, como corresponde a esta variedad, en un trago intenso, complejo y largo, con un posgusto láctico. Es un vino muy gastronómico con un gran potencial de crecimiento en la botella.

Singulares Godelia Fuente de Miel 2020

El tercer y último vino que forma parte del primer lanzamiento de Godelia Singulares es un vino de paraje. De hecho, es el primer y único vino de paraje que ha elaborado la bodega desde que en 2018 la denominación de origen Bierzo modificó su pliego de condiciones para dar cabida a los vinos de villa, paraje, viña clasificada y gran viña clasificada.

Fuente de Miel es un paraje perteneciente al pueblo de Villadecanes, situado en el límite entre este y Valtuille de Abajo; es prácticamente una prolongación de El Rapolao, el paraje berciano más conocido fuera de sus fronteras. Se trata de una ladera con orientación noroeste, con suelos que van desde arcillas férricas a arenosos.

Fuente de Miel es un monovarietal de Mencía cuya elaboración comienza con el despalillado de la uva. La fermentación, con levaduras autóctonas, tuvo lugar en barricas abiertas sin control de temperatura, donde se realizan bazuqueos manuales. Al igual que con la Garnacha, el prensado se lleva a cabo en una prensa vertical manual. El vino realiza la conversión maloláctica en barrica y tiene una crianza de doce meses en dos barricas nuevas de 400 litros, seguida de al menos dos años más en botella.

Al servir una copa de Fuente de Miel 2020 encontramos un vino de color rojo picota. Su nariz es fundamentalmente frutal, con fruta roja al frente acompañada de notas de campo y flores silvestres. En boca destaca una muy buena acidez y un tanino marcado, que se acabará de domar con más tiempo en botella, en un trago balsámico, intenso, complejo y largo, con un final láctico. Es un vino de guarda, gastronómico, que promete afinarse en botella.

Con este parcelario acabamos la cata de los tres primeros vinos de la colección Los Singulares de Godelia, una familia de vinos efímeros que acaba de empezar a echar a andar y que promete seguir sorprendiéndonos en el futuro. De hecho, Olga y Sandra nos confiesan que actualmente se encuentran “en proceso” un Godello fermentado con sus pieles y un ancestral rosé monovarietal de Mencía que, con suerte, acabarán siendo parte de esta colección de vinos efímeros que nos regalan una manera completamente diferente de entender la complejidad y diversidad del terruño y las variedades de El Bierzo.