En el llamado “triángulo mágico” de La Horra, Anguix y Roa, donde la tradición vitivinícola se remonta más de 2.300 años, se encuentra la finca que da nombre a este vino. Fue en el año 2000 cuando Chivite la descubrió y plantó sus viñedos, y fue David González, originario de Arlanza, a tan solo 20 kilómetros de distancia, quien se interesó por elaborar vino con sus uvas. Para David, este proyecto tiene un significado especial y emocional: creció en la tierra de al lado, y el viñedo era casi una llamada inevitable. “Creo que es un sitio muy interesante para elaborar vinos de Ribera”, reconoce él mismo.
Dominio de Elbio forma parte del Grupo Perelada Chivite, un grupo familiar que reúne algunas de las bodegas más relevantes de la geografía vitivinícola española, entre ellas Chivite, Viña Salceda, La Melonera o Casa Gran del Siurana, con presencia en denominaciones tan distintas como Navarra, Rioja, Ronda o Priorat. Al frente de la dirección técnica de Dominio de Elbio, Viña Salceda y Chivite se encuentra David González, ingeniero técnico agrícola y licenciado en Enología por la Universidad de La Rioja, con más de 25 años de experiencia en el sector. En febrero de 2026 fue incluido por primera vez en el ranking The Master Winemaker Top 100 de The Drinks Business, que reconoce a los cien mejores enólogos del mundo. Los tres pilares que articulan su trabajo son la finura, la elegancia y la frescura. “Mi generación fue la primera en salir del laboratorio y empezar a pisar la viña”, afirma; una declaración que resume bien su manera de entender el oficio: la técnica al servicio del viñedo, no al revés.
La finca de Dominio de Elbio abarca 60 hectáreas, de las cuales 45 están dedicadas al viñedo, situado a 869 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos, ricos en hierro y caliza. El marco de plantación, de 1,20 x 2 metros, fomenta una competencia natural entre plantas que se traduce en uvas de mayor concentración, un sistema poco habitual en la Ribera del Duero pero ya utilizado por Chivite en algunos de sus viñedos navarros. El terreno ondulado está dividido en nueve sectores con características distintas, cada uno trabajado de forma independiente para capturar la diversidad de microclimas de la finca. La amplitud térmica, que en algunos días supera los 20 ºC, es uno de los sellos de esta zona y uno de los factores que explican la frescura que aparece en todos sus vinos.
La finca produce dos vinos con filosofías diferenciadas. Salvio nace en la zona más fértil y de suelos más arcillosos, con mayor proporción de Merlot, que le aporta suavidad. Dominio de Elbio, en cambio, nace en las partes más altas y calizas, donde el suelo transmite tensión y estructura.
Una cuidada elaboración en búsqueda del equilibrio y la frescura
Dominio de Elbio 2023 es un coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot en el que la mayor proporción de Cabernet Sauvignon aporta la complejidad y el nervio que lo distinguen de Salvio. Durante la vinificación se busca extraer taninos finos a través de remontados suaves y maceraciones cortas, preservando la pureza aromática y la frescura característica de los viñedos de La Horra. La crianza es de 12 meses, con un 25 % del vino en barrica nueva de roble francés y el resto en foudre, una combinación pensada para integrar la madera con delicadeza, sin que tape el carácter de la fruta ni la frescura que es seña de identidad de la zona. La producción es limitada: apenas 15.000 botellas.
En copa, Dominio de Elbio 2023 muestra una capa media-alta. La nariz es limpia, compleja y equilibrada, con fruta roja y negra acompañada de notas especiadas y de monte bajo; la barrica aparece muy bien integrada, con toques ahumados y de tabaco que enriquecen el conjunto sin imponerse. En boca tiene una buena acidez en un trago frutal, estructurado y largo, con un tanino domado que el tiempo en botella acabará de pulir, y con un recuerdo láctico que le da amplitud. Es un vino que tiene la virtud de llegar a dos tipos de bebedor: al clásico de Ribera, al que convencerá con su fruta negra y su estructura, y al más moderno, que encontrará en su perfil menos extraído y su frescura un motivo igualmente poderoso para seguir bebiendo.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Dominio de Elbio 2023 | 14,5 % | 17.000 botellas de 75 cl. | 37,50 euros |
Las claves de Dominio de Elbio 2023
- Origen: Ribera del Duero, en el “triángulo mágico” de La Horra, Anguix y Roa, con viñedos a 869 m de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en hierro y caliza.
- Filosofía: Proyecto personal de David González dentro del Grupo Perelada Chivite, basado en finura, elegancia y frescura, con la viña como eje central.
- Variedad y viñedo: Coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon (protagonista) y Merlot, procedente de las zonas más altas y calizas de la finca, que aportan tensión y estructura.
- Elaboración: Vinificación suave para extraer taninos finos, con maceraciones cortas. Crianza de 12 meses combinando barrica francesa (25% nueva) y foudre para preservar fruta y frescura.
- Perfil sensorial: Nariz limpia y compleja con fruta roja y negra, especias y monte bajo; boca fresca, estructurada y larga, con tanino pulido y sutil recuerdo láctico.
- Identidad: Marcado por la amplitud térmica de la zona, que aporta una frescura clave y equilibra su estructura.
- Estilo: Un Ribera versátil que conecta tradición y modernidad: suficiente cuerpo para el clásico, pero con una expresión más fresca y menos extractiva que seduce al bebedor actual.
Dominio de Elbio 2023: A Ribera del Duero That Speaks Equally to Traditionalists and Modernists
In the so-called «magic triangle» of La Horra, Anguix and Roa — where winemaking tradition stretches back more than 2,300 years — lies the estate that gives this wine its name. It was in 2000 that Chivite discovered the property and planted its vineyards, and it was David González, originally from Arlanza, just 20 kilometres away, who became interested in making wine from its grapes. For David, this project carries a special, deeply personal meaning: he grew up in the neighbouring land, and the vineyard felt like an almost inevitable calling. «I think it’s a very interesting place to make Ribera wines,» he says.
Dominio de Elbio is part of the Grupo Perelada Chivite, a family group bringing together some of the most significant wineries in the Spanish wine landscape, including Chivite, Viña Salceda, La Melonera and Casa Gran del Siurana, with a presence in appellations as diverse as Navarra, Rioja, Ronda and Priorat. At the helm of technical direction for Dominio de Elbio, Viña Salceda and Chivite is David González, an agricultural engineer and graduate in Oenology from the University of La Rioja, with more than 25 years of experience in the industry. In February 2026 he was included for the first time in The Drinks Business Master Winemaker Top 100 ranking, which recognises the world’s hundred finest winemakers. The three pillars of his work are finesse, elegance and freshness. «My generation was the first to leave the laboratory and start walking the vineyards,» he says — a statement that neatly encapsulates his approach to the craft: technique at the service of the vineyard, not the other way around.
The Dominio de Elbio estate covers 60 hectares, of which 45 are given over to vineyards planted at 869 metres above sea level on clay-limestone soils rich in iron and chalk. The planting frame of 1.20 x 2 metres encourages natural competition between vines, resulting in grapes of greater concentration — an unusual system in Ribera del Duero, though already employed by Chivite in some of its Navarran vineyards. The rolling terrain is divided into nine sectors with distinct characteristics, each farmed independently to capture the diversity of microclimates across the estate. The diurnal temperature range, which on some days exceeds 20 °C, is one of the hallmarks of this area and one of the key factors behind the freshness that runs through all its wines.
The estate produces two wines with contrasting philosophies. Salvio comes from the more fertile, clay-heavier soils, with a higher proportion of Merlot lending it softness. Dominio de Elbio, by contrast, is born from the higher, more limestone-driven parcels, where the soil imparts tension and structure.
A careful winemaking approach in pursuit of balance and freshness
Dominio de Elbio 2023 is a blend of Tempranillo, Cabernet Sauvignon and Merlot in which the dominant share of Cabernet Sauvignon delivers the complexity and backbone that set it apart from Salvio. During vinification, the aim is to draw out fine-grained tannins through gentle pump-overs and short macerations, preserving the aromatic purity and freshness that are the hallmark of the La Horra vineyards. Ageing lasts 12 months, with 25% of the wine in new French oak barrels and the remainder in foudres — a combination designed to integrate the wood with a delicate touch, without masking the character of the fruit or the freshness that defines the area. Production is limited to just 15,000 bottles.
In the glass, Dominio de Elbio 2023 shows a medium-to-deep colour. The nose is clean, complex and well-balanced, with red and black fruit accompanied by spicy and garrigue notes; the oak is very well integrated, with hints of smoke and tobacco that enrich the whole without dominating it. On the palate there is good acidity in a fruity, structured and long finish, with tannins that are already tamed and will continue to be refined with further bottle age, and a creamy, lactic quality that adds breadth. This is a wine with the rare virtue of appealing to two different types of drinker: the classic Ribera devotee, won over by its dark fruit and structure, and the more contemporary palate, which will find in its less extracted profile and freshness an equally compelling reason to keep pouring.