L'Aventure Cuvée Estate 2005

En 1996, Stephan Asseo decide vender Domaine de Courteillac, su exitosa bodega en Burdeos, para buscar un nuevo lugar donde elaborar los vinos que él quería hacer, un nuevo lugar donde las restricciones de las denominaciones de origen no afectaran a su trabajo. Ese lugar resultó ser Paso Robles (California), donde la influencia del Pacífico, los suelos calcáreos, la diversidad de orientaciones y altitudes de sus colinas y unas normativas menos constringentes le permitían llevar a cavo su sueño. Desde 2004 lleva trabajando sus 51 hectáreas de viñedo donde conviven Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Monastrell, y algo de Rousanne y Viognier
L’Aventure Cuvée Estate 2005 es un coupage de Syrah (52 %), Cabernet Sauvignon (40 %) y Petit Verdot (8 %). Las uvas, vendimiadas a mano, realizan una maceración en frío antes de fermentar en pequeños depósitos. La conversión maloláctica tiene lugar en barricas nuevas de roble francés, donde el vino realiza una crianza de 16 meses. El vino es clarificado pero no filtrado antes de ser embotellado.

L'Aventure Cuvée Estate 2005 Cápsula

Se presenta de un color rojo carruaje que mancha mucho la copa, con un halo tirando a ocre. En nariz, en parado, encontramos notas de queso azul y de laca, mientras que al airearlo aparecen la fruta negra, el azúcar quemado, la miel, algo de pan tostado, pimienta negra y un leve toque de regaliz y flores. Su boca es muy elegante, sorprendentemente equilibrada para un vino tan evolucionado, suave, sedosa, estructurada, amable, con un tanino muy domado, un toque especiado, un punto licoroso y unas ligeras notas balsámicas. Es un vinazo de corte bordelés que nace en unas colinas de suelo cálcareo donde la influencia del Pacífico y unas normativas menos constringentes hicieron que Stephan Asseo encontrara su lugar en el mundo; el lugar en el que elaborar los vinos que siempre quiso hacer.

L'Aventure Cuvée Estate 2005 Corcho

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In 1996, Stephan Asseo decided to sell Domaine de Courteillac, his successful winery in Bordeaux, to find a new place to make the wines he wanted to make, a new place where the restrictions of appellations of origin would not affect his work. That place turned out to be Paso Robles (California), where the influence of the Pacific, the calcareous soils, the diversity of orientations and altitudes of its hills and less restrictive regulations allowed him to carry out his dream. Since 2004 he has been working his 51 hectares of vineyards where Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Monastrell, and some Rousanne and Viognier strains coexist.
L’Aventure Cuvée Estate 2005 is a blend of Syrah (52%), Cabernet Sauvignon (40%) and Petit Verdot (8%). The grapes, hand harvested, undergo a cold maceration before fermenting in small tanks. The malolactic conversion takes place in new French oak barrels, where the wine is aged for 16 months. The wine is clarified but not filtered before being bottled.

L'Aventure Cuvée Estate 2005 Copa

In the glass it shows a carriage red color that stains the glass, with an ocher halo. On the nose, without swirl the glass we find notes of blue cheese and lacquer, while when oxigenite the wine, black fruit, burnt sugar, honey appears along with some toasted and black pepper notes, and a slight touch of licorice and flowers. Its palate is very elegant, surprisingly balanced for a wine so evolved, smooth, silky, structured, friendly, with a very tamed tannin, a touch of spice, a touch of liquor and light balsamic notes. It’s a Bordeaux-cut great wine that is born in some hills of calcareous soil where the influence of the Pacific and less restrictive regulations made Stephan Asseo find his place in the world; the place to make the wines he has always wanted to make.

L'Aventure Cuvée Estate 2005 Etiqueta Trasera