Jan Pettersen tiene claro lo que busca en un fino. Este noruego se enamoró del mundo del Jerez en cuanto “aterrizó” en Osborne, en el Puerto de Santa María, en un lejano 1980, recién salido de la universidad. El hoy propietario de la bodega Fernando de Castilla añora la complejidad, el cuerpo y las crianzas largas de los finos que se comercializaban en los años 80 del pasado siglo; un estilo que ha pretendido interpretar con su Fino en Rama Fernando de Castilla.
Tras una exitosa primera saca llevada a cabo en la primavera de 2023, la segunda edición está tejida con los mismos mimbres. El punto de partida son las 300 botas de las dos soleras de fino de la bodega –la solera Classic y la solera Antique–, de las que nuevamente se escogen ocho únicas botas cuidadosamente seleccionadas. De ellas se extraen los 2.700 litros que llenarán las 3.600 únicas botellas que componen la saca de 2024; y una de esas botellas es la que vamos a catar.
Fino en Rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2024 es, por tanto, una mezcla de dos finos, procedentes ambos del pago de Añina (Jerez de la Frontera), elaborados con Palomino Fino encabezado y criado bajo velo de flor durante una media de seis años. Como su nombre sugiere, se embotella sin someterse a procesos de filtrado ni clarificación, por lo que es lo más parecido a degustarlo como si hubiera sido venenciado directamente de la bota en la propia bodega.
Cuando lo catamos, encontramos un vino de color amarillo entre limón y dorado, limpio y brillante, cuya nariz nos entrega una sucesión de aromas nítidamente perfilados, con fruto secos, miel, levaduras y ligeras notas cítricas. Su boca nos recibe con una destacable acidez que equilibra la sensación alcohólica y nos permite disfrutar de un trago intenso y muy largo, destacadamente salino, que nos trae al paladar sensaciones de frutos secos y del velo de flor.
No cabe duda de que es un gran fino, de un perfil muy similar al de la saca de 2023 pero con los matices propios de la selección concreta de esas ocho botas elegidas por Jan Pettersen; un enamorado de la complejidad, el cuerpo y las crianzas largas de los finos que se comercializaban en los años 80 del pasado siglo.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Fino en Rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2024 | 15 % | 3.600 botellas de 75 cl | 19,50 euros |
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Fino en Rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2024: Do you remember the great fino wines of the 80s?
Jan Pettersen is clear about what he is looking for in a fino wine. This Norwegian fell in love with the world of Sherry as soon as he “landed” in Osborne, in Puerto de Santa María, in the distant 1980s, fresh out of university. The current owner of the Fernando de Castilla winery misses the complexity, body and long aging of the fine wines that were marketed in the 80s of the last century; a style that he has sought to interpret with his Fino en Rama Fernando de Castilla.
After a successful first launch carried out in the spring of 2023, the second edition is made in a similar way. The starting point is the 300 barrels from the winery’s two fino soleras – the Classic solera and the Antique solera – from which eight carefully selected unique barrels are once again chosen. From them the 2,700 liters that will fill the only 3,600 bottles that make up the 2024 batch are extracted; and one of those bottles is the one we are going to taste.
Fino en Rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2024 is, therefore, a blend of two fino wines, both from the Añina estate (Jerez de la Frontera), made with Palomino Fino fortified and aged under flor (layer of yeasts) for an average of six years. As its name suggests, it’s bottled without undergoing filtering or clarification processes, so it’s the closest thing to tasting it as if it had been decanted directly from the solera barrel in the winery itself.
When we taste it, we find a yellow wine between lemon and gold, clean and bright, whose nose give us a succession of clearly defined aromas, with dried fruit, honey, yeast and light citrus notes. Its palate welcomes us with a remarkable acidity that balances the alcoholic sensation and allows us to enjoy an intense and very long drink, notably saline, which brings to the palate sensations of dried fruits and a velo.
There’s no doubt that it’s a great fino, with a profile very similar to that of the 2023 release but with the nuances of the specific selection of those eight barrels chosen by Jan Pettersen; a lover of the complexity, body and long aging of the fino wines that were marketed in the 80s of the last century.
