La bodega Fernando de Castilla agrupa varios “cascos de bodega” del centro de Jerez, recogiendo el testigo de la historia de estos emblemáticos lugares que se remonta a 1837. Su nombre homenajea al rey Fernando III de Castilla “el Santo”, bajo cuyo reinado se conquistaron los reinos de Jaén, Córdoba, Sevilla y lo que quedaba por recuperar del de Badajoz, ocupados por la invasión musulmana del año 711. Pero, vayamos al grano.
Fernando de Castilla elabora dos gamas de fino a partir de dos diferentes soleras caracterizadas, entre otras cosas, por la edad media de los vinos que se crían en ellas: cinco años para el Fino Classic y nueve para el Fino Antique. Pero, a mayores, Jan Pettersen, dueño de la bodega, ha escogido ocho botas de entre las más de 300 que forman estas dos soleras para elaborar el Fino en Rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2023.
Hablamos, por tanto, de un monovarietal de Palomino Fino, encabezado y criado bajo velo de flor durante una media de entre cinco y nueve años en dos diferentes sistemas de criaderas y soleras, embotellado sin filtrar ni clarificar en la primavera de 2023.
Cuando lo servimos en la copa encontramos un vino de color amarillo limón, cuya intensidad cromática y turbidez ya nos dan pistas de que nos encontramos ante algo poco habitual. Pero si el color es sugerente, la nariz lo es más, con una elegante e intensa amalgama de aromas a frutos secos, almendra amarga, notas amieladas, melocotón maduro, orejones y un sutil toque mineral. Nos sorprende su práctica ausencia de aromas volátiles, dejando una sensación de ligereza (que no simpleza), de equilibrio, que encontraremos también en la boca, donde este fino nos recibe con una buena acidez que le aporta una gran vivacidad, un trago intenso, equilibrado, limpio, de buena intensidad y una gran longitud cuyo posgusto nos deja saboreando notas a frutos secos con un toque salino realmente adictivo.

Es, en definitiva, un fino de formidable relación entre calidad y precio, capaz de satisfacer a los más exigentes bebedores de Jerez, recomendable también para hacer que quienes aún creen que los finos son vinos rudos y alcohólicos cambien para siempre de opinión.
Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
Fino en Rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2023 | 15 % | 3.600 botellas de 75 cl | 18,90 euros |

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Fino en Rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2023: Everything you are looking for in a good Fino is here
The Fernando de Castilla winery brings together several “cascos de bodega” (old traditional bodega buildings) in the center of Jerez, bearing witness to the history of these emblematic places that dates back to 1837. Its name pays homage to King Ferdinand III of Castile “the Saint”, under whose reign the kingdoms of Jaén, Córdoba, Seville and what remained to be recovered from Badajoz were conquered, after they had been occupied by the Muslim invasion of the year 711. But, let’s get to the point.
Fernando de Castilla produces two ranges of Fino from two different soleras characterized, among other things, by the average age of the wines that are aged in them: five years for Fino Classic and nine for Fino Antique. But, furthermore, Jan Pettersen, owner of the winery, has chosen eight casks from among the more than 300 that make up these two soleras to make the Fino en Rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2023.

We are talking, therefore, about a single-varietal Palomino Fino, fortified and aged under a “velo de flor” layer of yeasts for an average of between five and nine years in two different criaderas and solera systems, bottled without filtering or fining in the spring of 2023.
When we pour it into the glass we find a lemon yellow wine, whose chromatic intensity and turbidity already give us clues that we are dealing with something unusual. But if the color is suggestive, the nose is even more so, with an elegant and intense amalgam of aromas of dried fruits, bitter almond, honeyed notes, ripe peach, dried apricots and a subtle mineral touch. We are surprised by its practical absence of volatile aromas, leaving a sensation of lightness (not simplicity), of balance, which we will also find in the palate, where this fine wine welcomes us with a good acidity that gives it great liveliness, an intense drink, balanced, clean, with good intensity and a great length whose aftertaste leaves us savoring notes of dried fruits with a truly addictive salty touch.

It is, in short, a Fino with a formidable ratio between quality and price, capable of satisfying the most demanding Sherry drinkers, also recommended to make those who still believe that Finos are harsh and alcoholic wines change their minds forever.