La historia de Bodegas Santiago Ruiz arranca en 1984, cuando un ya jubilado Santiago Ruiz decidió dedicar su tiempo a lo que de verdad le apasionaba: hacer vino con las uvas de su tierra. Para la etiqueta eligió el mapa que había dibujado para la boda de su hija, un gesto muy personal que se convirtió sin quererlo en uno de los símbolos de la bodega. Cuarenta vendimias después, la bodega afronta un cambio relevante: la añada 2025 es la primera elaborada por Chema Ureta, enólogo con más de veinticinco años de experiencia en Rías Baixas, que asume el encargo con el reto de mantener el estilo que ha dado personalidad a Santiago Ruiz en O Rosal.
En el extremo sur de Rías Baixas, la subzona de O Rosal tiene un perfil característico. Su orientación sur, la cercanía al océano Atlántico y la influencia del río Miño configuran un microclima con más horas de sol y menos pluviometría que las comarcas vecinas, lo que favorece una maduración temprana de las uvas. En ese entorno se extienden las 44 hectáreas de viñedo de la bodega, repartidas en 24 parcelas situadas a una altitud de entre 50 y 75 metros sobre el nivel del mar. Las cepas, de entre 20 y 25 años, están conducidas en espaldera y producen unos rendimientos de entre 3.500 y 5.000 kilos por hectárea. El viñedo se cultiva con prácticas sostenibles: abonados orgánicos, cobertura vegetal entre hileras y eliminación de pesticidas y herbicidas.
Cinco variedades, un solo espíritu
Santiago Ruiz 2025 es un coupage de las cinco variedades autóctonas de O Rosal: Albariño (85 %), Godello (5 %), Loureiro (5 %), Treixadura (3 %) y Caíño Blanco (2 %). La vendimia, manual y por variedades, en cajas de 20 kilos, comenzó el 26 de agosto con el Albariño y terminó el 22 de septiembre con el Caíño Blanco, con una doble selección: primero en el viñedo y luego en mesa a la entrada de bodega. La añada estuvo marcada por un invierno y primavera lluviosos —con fuerte presión de mildiu en abril y principios de mayo—, seguidos de un verano seco y caluroso, con temperaturas que alcanzaron los 40 °C y sin lluvias durante tres meses, lo que permitió llegar a vendimia con buen estado sanitario y mostos equilibrados.
En bodega, cada variedad fermenta por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 21 días. La crianza tiene lugar sobre lías durante cuatro meses, tras lo cual se realiza el coupage definitivo que, como en cada añada, busca mantener el espíritu original de Santiago Ruiz.
Santiago Ruiz 2025 se presenta en copa con un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. La nariz ofrece fruta de hueso y tropical, un toque floral y ligeras notas cítricas y anisadas. En boca tiene una buena acidez, nada invasiva, que acompaña el trago de principio a fin; un trago frutal y fresco, con una ligera nota golosa, buena intensidad y longitud y un agradable final amargo. Es un vino técnico que agradece beberse frío.
“Nuestros vinos son jóvenes, que no recién nacidos”, decía Santiago Ruiz; una frase que resume la filosofía de una bodega que, cuarenta años después, sigue esperando a que la primavera esté bien entrada para sacar su vino al mercado.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Santiago Ruiz 2025 | 12,5 % | – | 15,5 euros |
Santiago Ruiz 2025: En 6 claves
• Origen: O Rosal (Rías Baixas), viñedos influenciados por el Atlántico y el río Miño, con buena insolación y maduración temprana
• Filosofía: Primera añada elaborada por Chema Ureta, con el objetivo de mantener el estilo histórico de la bodega
• Variedad y viñedo: Coupage de cinco variedades autóctonas (Albariño 85%, Godello, Loureiro, Treixadura y Caíño Blanco), viñas de 20-25 años cultivadas de forma sostenible
• Elaboración: Vendimia manual por variedades, fermentaciones separadas en acero inoxidable y crianza sobre lías durante cuatro meses antes del ensamblaje
• Perfil sensorial: Nariz de fruta de hueso y tropical con notas florales, cítricas y anisadas; boca frutal y fresca, con buena acidez y final ligeramente amargo
• Identidad: Blanco atlántico fiel a O Rosal, técnico y expresivo, pensado para beberse joven
Santiago Ruiz 2025: The first vintage made by Chema Ureta
The story of Bodegas Santiago Ruiz begins in 1984, when a recently retired Santiago Ruiz decided to devote his time to what he truly loved: making wine from the grapes of his homeland. For the label, he chose a map he had drawn for his daughter’s wedding — a deeply personal touch that, without anyone planning it, became one of the winery’s defining symbols. Forty harvests later, the winery faces a significant transition: the 2025 vintage is the first made by Chema Ureta, a winemaker with over twenty-five years of experience in Rías Baixas, who takes on the challenge of preserving the style that has given Santiago Ruiz its distinctive character in O Rosal.
At the southern tip of Rías Baixas, the O Rosal subzone has a character all its own. Its southerly aspect, proximity to the Atlantic Ocean, and the influence of the Miño River create a microclimate with more sunshine and lower rainfall than neighboring areas, encouraging the grapes to ripen early. Across this landscape stretch the winery’s 44 hectares of vineyards, spread across 24 plots at elevations ranging from 50 to 75 meters above sea level. The vines, between 20 and 25 years old, are trained on trellises and yield between 3,500 and 5,000 kilos per hectare. The vineyard is farmed sustainably: organic fertilizers, cover crops between rows, and the elimination of pesticides and herbicides.
Five varieties, one spirit
Santiago Ruiz 2025 is a blend of the five native varieties of O Rosal: Albariño (85%), Godello (5%), Loureiro (5%), Treixadura (3%), and Caíño Blanco (2%). The harvest — carried out by hand, variety by variety, in 20-kilo crates — began on August 26th with the Albariño and finished on September 22nd with the Caíño Blanco, with a double selection: first in the vineyard, then on a sorting table at the winery entrance. The vintage was shaped by a wet winter and spring — with severe mildew pressure in April and early May — followed by a dry, hot summer with temperatures reaching 40°C (104 ºF) and no rainfall for three months, which allowed harvest to arrive with fruit in excellent condition and well-balanced musts.
In the winery, each variety ferments separately at controlled temperature in stainless steel tanks for 21 days. The wine then ages on its lees for four months, after which the final blend is assembled — one that, as every year, seeks to honor the original spirit of Santiago Ruiz.
Santiago Ruiz 2025 shows a clean, bright straw yellow with greenish highlights in the glass. The nose offers stone and tropical fruit, a floral lift, and delicate hints of citrus and anise. On the palate, the acidity is fresh and well-integrated, carrying the wine from start to finish; the sip is fruity and lively, with a touch of sweetness, good intensity and length, and a pleasantly bitter finish. This is a technically accomplished wine that rewards drinking well chilled.“Our wines are young, but not newborns,” Santiago Ruiz used to say — a line that sums up the philosophy of a winery that, forty years on, still waits for spring to be well underway before releasing its wine to the world.