Pandorga Tintilla de Rota 2019

En el empeño de Ramiro Ibáñez por recuperar los vinos que se hacían en el Marco de Jerez a finales del siglo XVIII y principios del XIX se encuentra la gama Pandorga, una familia de vinos naturalmente dulces elaborados con uvas autóctonas y, como todo lo que se elabora en Cota 45, sin encabezar.
Pandorga Tintilla de Rota 2019 es un monovarietal de uvas soleadas durante siete días. Tras la prensa, el mosto fermenta con levaduras autóctonas hasta que la fermentación se detiene por sí misma, dejando un porcentaje de alcohol por volumen del 7,5 % y una cantidad de azúcar residual de 420 gramos por litro.
De un color ciruela oscuro brillante con reflejos rubí, este Tintilla de Rota es un vino muy vivo en nariz, con aromas de ciruela pasa y fruta negra. En boca es denso, glicérico, con volumen, estructura y una gran acidez que equilibra parcialmente el dulzor. Es uno de esos vinos diferentes que te hace abrir los ojos a cada sorbo, que nos muestra un Jerez auténtico y a la vez diferente y que, como todo lo que elabora Ramiro Ibáñez, merece la pena conocer.

🇬🇧
In Ramiro Ibáñez‘s effort to recover the wines that were made in the Marco de Jerez at the end of the 18th century and the beginning of the 19th century is the Pandorga range, a family of naturally sweet wines made with native grapes and, like everything else that is Made in Cota 45, without fortifying the wine.
Pandorga Tintilla de Rota 2019 is a single-varietal made from sun dryed grapes for seven days after being harvested. After the press, the must is fermented with indigenous yeasts until the fermentation stops by itself, leaving an alcohol percentage by volume of 7.5% and a residual sugar amount of 420 grams per liter.
With a bright dark plum color with ruby reflections, this Pandorga is a very lively wine on the nose, with aromas of prune and black fruit. On the palate it’s dense, glyceric, with volume, structure and great acidity that partially balances the sweetness. It’s one of those different wines that makes you open your eyes with each sip, that shows us an authentic and at the same time different Jerez and, like everything that Ramiro Ibáñez makes, is worth knowing.

Pandorga Tintilla de Rota 2019 Etiqueta Trasera