Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada Edición Especial ¡Viva San Fermín! 2020

Tras habernos robado los sanfermines durante dos años consecutivos, el coronavirus no iba a salirse con la suya una tercera vez. En Pago de Cirsus lo tenían tan claro y tenían tantas ganas de celebración que decidieron lanzar una serie especial del vino más emblemático que elabora esta bodega de Navarra con certificación de “vino de pago”.

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada Edición Especial ¡Viva San Fermín! 2020 es un coupage de Syrah, Merlot y Tempranillo de cepas plantadas en espaldera en la Finca Bolandín, alrededor de la bodega y a la falda del Moncayo. Las uvas, de vendimia mecánica nocturna, se sometieron a una maceración pre-fermentativa en frío (a 5 ºC) durante 24 horas antes pasar a fermentar en depósitos de acero inoxidable (el 70 % del vino) y en tinos de roble francés (el 30 % restante). Posteriormente, el vino se trasegó a barricas nuevas de roble francés, en las cuales permaneció durante 12 meses para acabar de redondearse, ya embotellado, durante unos seis meses más.

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada Edición Especial ¡Viva San Fermín! 2020 Cápsula
Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada Edición Especial ¡Viva San Fermín! 2020 Corcho

Cuando lo servimos, encontramos un vino de color rojo picota que nos entrega aromas a fruta roja y negra madura, acompañados en una segunda capa de notas herbales, recuerdos a regaliz, cacao, vainilla y almendra amarga. Su boca muestra buena acidez y buena intensidad, unos amables taninos dulces, cierta untuosidad y un toque balsámico.

Es, en definitiva, un vino muy amable, de un perfil técnico, perfecto para celebrar, para no pensar, para disfrutar, para brindar por las pequeñas cosas que dábamos por hechas y que un día descubrimos que son más frágiles de lo que pensábamos…. en definitiva, un vino perfecto para gritar bien alto: ¡Viva San Fermín!

VinoAlcoholProducciónPrecio
Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada Edición Especial ¡Viva San Fermín! 202014,5 %10,07 euros
Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada Edición Especial ¡Viva San Fermín! 2020 Etiqueta Vino de Pago

🇬🇧

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada Edición Especial ¡Viva San Fermín! 2020: A wine to feast life

After  two consecutive years without Sanfermines, the coronavirus was not going to get away with them a third time. In Pago de Cirsus they had it so clear and they wanted to feast so much that they decided to launch a special series of the most emblematic wine produced by this winery in Navarra with “Vino de Pago” certification.

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada Edición Especial ¡Viva San Fermín! 2020 is a blend of Syrah, Merlot and Tempranillo from vines planted on trellises at Finca Bolandín, around the winery and at the foot of Moncayo mountain. The grapes, mechanically harvested at night, underwent a cold pre-fermentation maceration (at 5ºC) for 24 hours before fermenting in stainless steel tanks (70% of the wine) and in French oak vats (the 30% remaining). Subsequently, the wine was racked to new French oak barrels, in which it remained for 12 months to finish rounding off. After being bottled it stayed in the cellar for about six more months.

When we serve it, we find a cherry red wine that gives us aromas of ripe red and black fruit, accompanied by a secondary layer of herbal notes, hints of liquorice, cocoa, vanilla and bitter almond. On the palate it shows good acidity and good intensity, pleasant sweet tannins, a certain unctuousness and a balsamic touch.

It’s, in short, a very friendly wine, with a technical profile, perfect to feast, to not think, to enjoy, to toast for the little things that we took for granted and that one day we discover are more fragile than we thought… In short, a perfect wine to shout out loud: Viva San Fermín!

Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada Edición Especial ¡Viva San Fermín! 2020 Etiqueta Trasera
↓↓ Gracias por compartir este contenido ↓↓