Finca Constancia Luna Mágica 2019

Enmarcada entre la Sierra de Gredos (al norte) y los montes de Toledo (al sur), en las cuencas del Tajo y del Alberche, Finca Constancia es una bodega moderna con 200 hectáreas de viñedo divididas en 82 parcelas que sirven para elaborar cuatro gamas de vinos diferentes, así como ediciones especiales como este Luna Mágica 2019.
Se trata de un monovarietal de Sauvignon Blanc de cultivo biodinámico que debe su nombre al riguroso uso de las fases lunares tanto en los trabajos del viñedo como en la bodega. En copa muestra un color amarillo pajizo, y en nariz es un vino muy fragante, en el que los aromas de las rosas blancas y la flor de azahar conviven en un buen equilibrio con los de frutas frescas como la manzana y, quizá, el pomelo. Su boca es extremadamente fresca, seca, frutal; con una acidez extraordinaria pero nada molesta que se compensa con un posgusto levemente amargo. Quizás el equilibrio es la mayor virtud de un vino pensado para acompañar los platos de la cocina de Mario Sandoval sin venirse abajo en ningún momento pero sin acaparar tampoco la atención.
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Framed northly by the Sierra de Gredos and southly by the mountains of Toledo, in the Tajo and Alberche basins, Finca Constancia is a modern winery with 200 hectares of vineyards divided into 82 plots that are used to produce four ranges of different wines, as well as special editions like this Luna Mágica 2019.
It’s a Sauvignon Blanc single-varietal biodynamic farmed named after the strictly use of the lunar phases both in the vineyard and in the winery. In the glass it shows a straw yellow color, and on the nose it’s a very fragrant wine, in which the aromas of white roses and orange blossom coexist in a good balance with those of fresh fruits such as apple and, perhaps, grapefruit. Its palate is extremely fresh, dry, fruity … with an extraordinary acidity well combined by a slightly bitter aftertaste. Balance is, perhaps, the greatest virtue of a wine designed to accompany the dishes of Mario Sandoval’s kitchen without falling apart at any time but without attracting attention either.

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