No hay lugar al suspense. Viña Zorzal Bakan es un espectáculo de vino. Auténtico, elegante, fresco y varietal, es una rara avis entre los vinos de la D. O. Navarra, y al mismo tiempo es un vino navarro hasta la médula; una de esas benditas casualidades que nacen cuando se juntan las personas adecuadas en el momento adecuado y, por supuesto, en el lugar adecuado.
Y es que el lugar, aquí, es importante, porque el lugar cuenta una historia y porque el vino cuenta la historia del lugar. Este vino nos habla de la que fuera la uva más plantada en Navarra hasta que la plaga de oídio, en 1860, forzara a los viticultores a buscar otras castas más resistentes al ataque del hongo. La llegada de la filoxera y la necesaria replantación del viñedo navarro harían el resto, y el Mazuelo (o la Mazuela, en Navarra) pasaría a convertirse en la gran olvidada del viñedo navarro, con sólo 257 hectáreas cultivadas, según el censo del Ministerio de Agricultura (MAPA), a mediados de 2023.
Conscientes de ello, en 2021 Xabier, Iñaki y Mikel Sanz –los hermanos al frente de Viña Zorzal– decidieron reparar esta injusticia histórica elaborando un monovarietal de Mazuelo procedente de una viña vieja plantada en vaso hace unos 40 años al lado de su “cru” Señora de las Alturas. Se trata de una viña de suelo franco-arenoso con abundante carbonato cálcico ubicada a unos 450 metros con orientación norte que los Sanz trabajan desde 2018. Tras 12 meses de crianza en barricas de roble francés usadas de 500 litros, una selección de las mejores barricas pasa a embotellarse como Bakan.
Cuando descorchamos Viña Zorzal Bakan 2023 encontramos un vino de color rojo cereza de capa media baja. Su nariz es seria y elegante, con aromas a fruta negra fresca acompañada de notas herbáceas, igualmente frescas, y un carácter balsámico. Su boca es ligera, fina, elegante, con buena acidez, taninos pulidos y un trago complejo, intenso y largo, que en el retronasal desvela su perfil más frutal, con recuerdos a mora y fresa ácida.
Y así, casi sin darnos cuenta, vaciamos esta botella de Bakan, de este acto líquido de justicia poética que rescata el Mazuelo del destierro gracias a quienes supieron ver más allá del olvido y mirar una vieja viña con unos ojos nuevos.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
|---|---|---|---|
| Viña Zorzal Bakan 2023 | 13,5 % | – | 24,95 euros |
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Viña Zorzal Bakan 2023: Mazuelo stakes its claim in this extraordinary Navarrese single-vineyard wine
There’s no room for suspense here. Viña Zorzal Bakan is a spectacular wine. Authentic, elegant, fresh, and varietal, it’s a rare bird among D.O. Navarra wines, yet simultaneously Navarrese to its very core—one of those blessed serendipities born when the right people come together at the right time and, naturally, in the right place.
And place matters here, because place tells a story, and wine tells the story of place. This wine speaks to us of what was once the most widely planted grape in Navarra until the powdery mildew plague of 1860 forced growers to seek varieties more resistant to fungal attack. The arrival of phylloxera and the necessary replanting of Navarra’s vineyards would do the rest, relegating Mazuelo (aka Carignan or Mazuela, as it’s known in Navarra) to become the great forgotten grape of the region, with only 257 hectares under cultivation according to the Spanish Ministry of Agriculture census in mid-2023.
Aware of this injustice, in 2021 Xabier, Iñaki, and Mikel Sanz—the brothers at the helm of Viña Zorzal—decided to right this historical wrong by crafting a single-varietal Mazuelo wine from an old bush-trained vineyard planted some 40 years ago adjacent to their “cru” Señora de las Alturas. This north-facing vineyard sits at approximately 450 meters altitude on sandy-loam soils rich in calcium carbonate, which the Sanz brothers have been working since 2018. After 12 months aging in used 500-liter French oak barrels, a selection of the finest barrels is bottled as Bakan.
When we uncork Viña Zorzal Bakan 2023, we discover a wine of medium-light cherry red color. The nose is serious and elegant, offering aromas of fresh black fruit accompanied by equally fresh herbal notes and a balsamic character. The palate is light, fine, and elegant, with bright acidity, polished tannins, and a complex, intense, and long finish that reveals its more fruity profile on the retronasal, with hints of blackberry and tart strawberry.
And so, almost without realizing it, we empty this bottle of Bakan—this liquid act of poetic justice that rescues Mazuelo from exile thanks to those who knew to look beyond oblivion and see an old vineyard through new eyes.
