En 1860, la familia Chivite exporta por primera vez sus vinos. Aprovechando que los viñedos franceses sufren una plaga de oídio, Claudio Chivite ve una oportunidad de negocio y crea el eje navarro-francés Cintruénigo-Bayona-Burdeos con el fin de vender sus vinos en el país vecino. De este modo, Chivite se convierte en uno de los primeros exportadores de España, con el número 120 en el Registro General de Exportadores. Para conmemorar el 125.º aniversario de ese hito, en 1985 nace la colección 125, pero no será hasta 1993 cuando su Chardonnay fermentado en barrica entre a formar parte de la colección.
Chivite Colección 125 Blanco 2020 es un monovarietal de Chardonnay proveniente de una única parcela situada en la Finca Legardeta, probablemente la finca más conocida de la bodega. Sus cepas están plantadas sobre suelos franco-arcillosos en una ladera orientada al norte a 480 metros de altitud donde las uvas disfrutan de un clima ideal para alcanzar el punto óptimo de maduración.
Tras una vendimia manual y en cajas, las uvas pasan por la mesa de selección y son sometidas a una ligera maceración pelicular antes de ser prensadas. Para elaborar este Colección 125 Blanco, solamente se utiliza el mosto yema, que fermenta en barricas de roble francés de 225 litros, donde el vino también tiene una crianza de alrededor de un año sobre sus lías finas.
Este monovarietal de Chardonnay se presenta en la copa con un color amarillo, entre pajizo y limón, con reflejos verdosos. Su nariz es elegante, compleja e intensa. En ella encontramos fruta de hueso y cítricos, acompañados de flores, notas de panadería y tostados suaves. En boca es un vino más fresco de lo que nos sugiere su nariz, tiene una muy buena acidez en un trago fino, elegante, equilibrado, largo y complejo; un trago persistente, de buen volumen, que se desvanece poco a poco dejándote con ganas de seguir catando este blanco absolutamente delicioso con el que es imposible equivocarse.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Chivite Colección 125 Blanco 2020 | 14 % | 13.191 botellas de 75 cl | 59,90 euros |
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Chivite Colección 125 Blanco 2020: You can’t go wrong with this wine
In 1860, the Chivite family exported their wines for the first time. Seizing an opportunity when French vineyards were hit by oidium, Claudio Chivite created the Navarrese-French axis Cintruénigo-Bayonne-Bordeaux to sell their wines in the neighboring country. This move made Chivite one of the first exporters in Spain, with number 120 in the General Exporters Registry. To commemorate the 125th anniversary of this milestone, the 125 collection was born in 1985, but it wasn’t until 1993 that their barrel-fermented Chardonnay became part of the collection.
Chivite Colección 125 Blanco 2020 is a single-varietal Chardonnay from a single plot located in Finca Legardeta, likely the most well-known estate of the winery. The vines grow on clay-loam soils on a north-facing slope at 480 meters above sea level, providing an ideal climate for the grapes to reach optimal ripeness.
After manual harvesting in crates, the grapes go through a selection table and undergo a slight skin maceration before pressing. To craft this Colección 125 Blanco, only the free-run juice is used, which ferments in 225-liter French oak barrels, where the wine also ages for about a year on its fine lees.
This single-varietal Chardonnay presents itself in the glass with a yellow color, between straw and lemon, with greenish reflections. Its nose is elegant, complex, and intense, featuring stone fruit and citrus, accompanied by floral notes, hints of bakery, and subtle toasty aromas. On the palate, the wine is fresher than suggested by its nose, with excellent acidity in a fine, elegant, balanced, long, and complex drink. It’s a persistent wine, with good volume, gradually fading away, leaving you eager to continue savoring this absolutely delightful white, a wine you can’t go wrong with.
