José María Quirós Sacaluga

En las bodegas de Jerez, las botas de fino se marcan con un trazo de tiza un «palo». Los finos realizan una crianza biológica bajo una capa de levaduras conocida como velo de flor, pero en ocasiones ese velo se cae de forma prematura, y el vino ya no vale para fino. Es entonces cuando … Leer más